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麻婆豆腐
用料：
1． 豆腐一块，切成小方块，用热水过一下，待用。
2． 瘦肉末 （约2两）。
3． 豆瓣酱2汤匙。
4． 葱花，姜末，少许。
做法：
1． 热油锅，放入豆瓣酱炒香，加入瘦肉末，姜末，炒熟。
2． 再倒入豆腐，一起翻炒。
3． 加少许水，煮3-4分钟，使入味。
4． 勾芡，收干豆腐里的水分 （按自己的喜好控制干湿程度）。
5． 放入葱花。
6． 上碟。
7． 撒上花椒，辣椒粉末。
8． 淋上热油。 |
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发表于 2006-5-24 22:20
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