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发表于 2008-7-27 18:31 | 只看该作者

[神教][第八弹]鸡猪炸盘组合

鸡猪炸盘组合


要吃肉时,该怎么办?



基本素材一览



鸡肉,猪肉,金针姑,芝士,大叶(红紫苏叶)


1.切割

鸡肉,猪肉切片,厚度在10mm-15mm之间



黄瓜切片,金针菇切除根部,其他保留完整,大叶切丝,芝士切薄片,可先冰冻再切薄片,更为便利.




2.肉调理

用调理用纸巾擦去表面水份,全部打上小麦粉



小钢盆内打鸡蛋两枚,搅拌均匀





鸡肉和猪肉表面全部涂抹鸡蛋浆

鸡肉可打上炸鸡粉,猪肉则打上面包粉



注:左鸡肉,右猪肉

油炸(场面过于血腥,无图片),炸至焦黄出锅.

全部油炸完后,至于网眼盆内沥油,清锅,极少量色拉油,盐,放入金针菇,芝士片,中火炒熟后出锅装盘.


3.组装调整

肉排全部切块,摆放到位,每块切块上淋一滴柠檬汁.煮熟米饭撒上红紫苏粉末.金针菇上摆新鲜大叶丝.




以上,谢谢.
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お茶目な男の子。

香香草

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发表于 2008-7-27 19:28 | 只看该作者
那两枚鸡蛋深深的吸引住了我

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rzdaaayyy

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发表于 2008-7-27 19:28 | 只看该作者
谢谢
我饿了````

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看客

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发表于 2008-7-27 19:32 | 只看该作者
我居然没有找到油炸前的调味步骤,难道你吃原味的吗....
毋因群疑而阻独见，毋任己意而废人言，毋私小惠而伤大体，毋借公论以快私情


那存在的都是幻影，那永恒的终将毁灭，世界万物缤纷色彩，都是被蒙蔽的人心


冷目旁观只眼世界，热胆衷肠全心道义，或曰此看客之谓也，吾嘉之而深以为然

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喜欢睡觉

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发表于 2008-7-27 19:38 | 只看该作者
原帖由 看客 于 2008-7-27 19:32 发表
我居然没有找到油炸前的调味步骤,难道你吃原味的吗....



猪肉蘸酱,鸡肉柠檬汁.

RH系的炸肉都是极少盐,甚至不加.
お茶目な男の子。

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kindechow

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发表于 2008-7-27 20:58 | 只看该作者
锅子洗干净了嘛  
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淘宝小店..小衣物类..

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annainverse

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发表于 2008-7-27 21:22 | 只看该作者
煎炸部分我基本掌握了。.只是，做不到可乐饼那么酥脆啊..炸完感觉硬硬的。虽然卖相还行=.=

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jeerbear

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发表于 2008-7-27 21:42 | 只看该作者
原帖由 香香草 于 2008-7-27 19:28 发表
那两枚鸡蛋深深的吸引住了我

同。。。
慢人一拍
2006现代视觉研究12题

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火星宝宝°

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发表于 2008-7-27 23:06 | 只看该作者
猪肉不是应该 用刀背拍松 然后再 腌制。。。

。。你就直接炸了。。。
无滴阿莫头。。。

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杀手娃娃

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发表于 2008-7-27 23:37 | 只看该作者
原帖由 火星宝宝° 于 2008-7-27 23:06 发表
猪肉不是应该 用刀背拍松 然后再 腌制。。。

。。你就直接炸了。。。

是不是小时候菜场里面,,,卖菜阿姨专用额木头小榔头?
◇.錇咿 醉笑丶 .③仟塲 ы.罘訴離傷

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发表于 2008-7-27 23:44 | 只看该作者
原帖由 火星宝宝° 于 2008-7-27 23:06 发表
猪肉不是应该 用刀背拍松 然后再 腌制。。。

。。你就直接炸了。。。


炸肉那么多方法,我只用了一种RH的,节约时间,清淡口味,吃法也略有不同.
お茶目な男の子。

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imjoeyeah

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发表于 2008-7-28 03:37 | 只看该作者
看，砧板左下那个sign-。-||||

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飞天德

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发表于 2008-7-28 06:02 | 只看该作者
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工藤新一

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发表于 2008-7-28 16:21 | 只看该作者
这次咋没照锅.....

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dodoe722

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