保证让你垂涎三尺 美四川小吃介绍

第六感之恋

一、钟水饺
钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。




二、酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。


三、川北凉粉
也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。
川北凉粉：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。
凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。

以上的可说是酸辣豆花和川北凉粉的豪华版，现在其实也可以看到很多小贩挑着担子叫卖的。据说价格是1.5元一碗。 [川北凉粉、酸辣豆花平民版]



四川的辣椒油，哈哈！我想很多人看到都会怕的。



川北凉粉平民版。用旋子打的，所以是这个造型！


四、赖汤圆
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

幽幽清婷

偶好想吃凉粉啊
街边小吃，很喜欢的

非常

啦啦果冻飞,2005-11-01, 18:56:41
啊~我爱吃川菜！

chi dao fa!
恶魔不要去四川吃了，不如你请我吃金山城好了~

捏HOHO~

明年４月去四川．．已经列上计划表．．目的－－－吃！

啦啦果冻飞

啊~我爱吃川菜！

可爱滴竹竹

那个凉皮.........我看到已经流口水了,可能我怕辣的关系吧

飒加

哎呀
又是我爱吃的辣的....=.=

第六感之恋

赖汤圆是甜的！~

80%坏蛋

都有辣的感觉　我不吃辣的...

80%坏蛋

都有辣的感觉　我不吃辣的...

starmem

肥肠粉。。。。。。。想起来就流口水的说

HikariTse

好想吃啊....不過沒吃完就肯定胃痛了....>_<

GO TO BED

看到头皮就痒痒了

樱歌

瞧见没?阿秋啊~早跟你说了,拿碗白饭~看图吃饭,中午我吃的是咖喱饭,嗯嗯~有点撑到了........