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cheese 专题

位於地球東西分界點的美索不達比亞是起司的誕生地,歷經長久的歲月以來,起司已經遍布整個世界了。







起司的颜色太多了.純白的、乳白的、淡黃的、乳黃的、深黃的、橙黃的、?#092;紅的、豆沙紅的、?#092;褐色的、深褐色的、灰褐色的、燻烤色的、還有帶有藍斑的、綠紋的、褐點的……
造型呢,則也是千奇百怪各有不一,光是以繩子繫綁吊起的,便見形色姿態爭奇鬥豔,品項名目各見千秋;許多甚至還遠遠逸出於一般起司長相之外,像湯圓像布丁像南瓜像烤蛋糕像白糖麻糬像紅豆年糕……看得人目不暇給.




起司與葡萄酒,是眾所皆知的絕佳搭檔。至於彼此間的搭配原則,除了滋味與口感上的濃淡相近,如比較清淡的新鮮與半硬起司可配口味清淡、帶有果香的紅酒或是較dry的白酒,口感黏稠醇厚的羊乳與藍紋起司可搭配濃郁強勁的紅酒或甜酒之外;地域相同或相近的葡萄酒與起司,往往也是不二絕配!





我是一个大苹果,小朋友们都爱我
请你快去洗洗手,要是手脏别碰我
           ------大苹果

cut a cheese


哦朋友叫哦得 中文放P的意思  BD姐姐别揍哦~~~

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为什么奶姥上面都有洞- -?
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这个世界上就是存在着不公平   
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cheese cake,i'm lovin it

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好象很好吃的样子~

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哇!!這個是我的最愛呀!!!! <yeah>
I'm not ignoring you. I'm just waiting for you to talk to me first.

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cheese 嗲 无喜欢,有的人不喜欢它的味道 = =

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BD~~~~~~~~~~~~MUM~~~亲亲

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<^~^> <@_@> <^~~^> <good>

请不要纯表情~OK?

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5900帖,留这儿了

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不就是面粉么

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诱人的甜点 <x_x> <@_@>

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歐洲人們之品嚐起司,最多的往往是單獨食用,當零食、當正餐、當點心都十分普遍,好能充分領略體會每一種起司的獨特風味。當然最具經典與戲劇性意味的,則還有上正式餐廳吃飯進入尾聲之際,由侍者端過來或用車子推過來、擺放著各式起司的起司盤(cheese board)。隨著客人的指點,選個一至數種切出來盛盤食用;尤其吃過主菜後,如果胃納還有餘力,味蕾與脾胃藉此有了些許中介與轉化,往往更能夠放懷享用接下來的甜點。








在起司領域裡,法國應當可算是具有極經典重要地位的生產國,除了種類品項與製作上的繁複講究程度的絕對傲人外;不少赫赫有名的起司,如白黴起司的Camenbert、Brie,藍紋起司的Roquefort,洗浸起司的Epoisses、Livarot,半硬起司的Tomme、Reblochon,硬質起司的Comté、Beaufort,以及羊奶起司的Saint Maure、Chavignol,都屬純正法國血統出品。










然純吃之外,起司其實也是當地料理裡頭極其重要的食材之一。也因此,享用西菜之際,只要稍微留心,幾乎俯拾皆可見起司影跡。比方新鮮起司適合切片涼拌,羊奶起司酥炸了當前菜頗具個性,Mozzarella灑在披薩上最常見風行,以乳清凝固製成的低脂Ricotta拓泥製成慕斯口味清新,味道強烈的藍紋起司煮溶成醬汁配生菜沙拉或小牛腰肉特別突出,Gruyere是最經典的瑞士火鍋基底,氣味悠長雋永的Parmigiano Reggiano(Parmesan)是義大利risotto的靈魂所在,Mascarpone與奶油起司因著提拉米蘇與起司蛋糕的流行而揚名立萬……,隨著起司本身的變化萬千,也為菜餚賦予了多樣的滋味表情。



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