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贝蒂

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论坛元老
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tT
发表于 2005-9-1 18:55 | 只看该作者

名师手把手教你做月饼

1.制皮：面粉1斤4两，糖浆1斤，橄榄油3两，碱水3钱，吉士粉4钱，混合搅拌成皮，过8小时后待用，分成20克左右一个。


面粉、糖浆、橄榄油、碱水、吉士粉混合搅拌成皮


2.馅料：超市有售。55克一个月饼的馅料量。将20克左右的外皮按平，将馅料置于当中，慢慢包成均匀的球形，然后搓成圆柱形。



3.成型：在木模内拍洒些面粉，将包有馅料的面团放入容器中，压平整后，上下左右各用力敲打，月饼的雏形即成。



4.烘制：烘制前先在月饼表面略微喷洒些水，然后放入温度为150-210摄氏度的烘箱。9分钟后取出，为了保持其的色泽亮度，轻轻刷上一层蛋黄，再放入烘箱。4分钟后再上蛋黄、烘制。整个烘培过程为20-25分钟左右。



5.冷却：烘制好的月饼虽然可以马上食用，但口感很硬，因此需要在10摄氏度的情况下放置5天让其回油变软。
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我是一个大苹果，小朋友们都爱我
请你快去洗洗手，要是手脏别碰我
           ------大苹果

杨幸宁波段

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发表于 2005-9-2 14:16 | 只看该作者
不太会做啊

还是吃现成的吧

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armyman742

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发表于 2005-9-2 14:14 | 只看该作者
先送点给我尝尝

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红粉菲菲

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发表于 2005-9-2 14:03 | 只看该作者
.........
我男朋友家有月饼模子
呵呵~
刻下爱的见证的小树，已长成大树。
而我们狂烈的恋情，早已随风消逝，
小小的印记，变成巨大的伤痕，天天长大。
风起时，我听见整个树林的叹息。
就这样，我又失去了一座美丽的公园。

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☆天使之翼★

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论坛元老
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发表于 2005-9-1 19:27 | 只看该作者
没工具= =0
9/18自己买哈根达撕月饼吃
世界名人对YOSHIKI的评价
乔治 阿曼尼[意大利传奇服装设计师]   
这个世界上就是存在着不公平   
有些人会有着不可思议的才华
比尔盖茨[微软公司主席和首席软件设计师]  
他意味着整个日本
小泽征二[日本指挥大师]   
他颠覆了整个日本音乐
大川七濑[著名漫画家、日本漫画团CLAMP创始人]
我被他的音乐完全的震撼住了

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乖宝宝

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发表于 2005-9-1 19:10 | 只看该作者
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