唤醒你五脏六腑的豆腐, 各式各样的豆腐

color=HOTPINK]日本人把豆腐叫做“冷奴”，冷奴的意思就是冷盘豆腐，说起冷盘豆腐，你能联想到什么？小葱伴豆腐？那你就OUT拉，如果不伴小葱，豆腐还能拌点什么？据说日本人在夏天，最喜欢吃“冷豆腐”，就是一块雪白细腻的方块生豆腐，摆放在一个方形的碟子里，最多伴上一点清水。63层松叶屋日本料理店也推出“极简豆腐”，材料虽然不是妗贵的日本产豆腐，也是质地细腻的山水豆腐，却绝对符合“极简”原则：调料极其少见，最多自己加点豉油，配菜则是清淡的海草、大虾、萝卜蓉、木鱼、绿茶来吊出豆腐的清甜，外观晶莹剔透，口感更是嫩滑清爽，豆味并不太浓，但是价格不贵，被恼人的天气坏了胃口，清凉的豆腐冷盘一入口，立刻唤醒五脏六腑。

海鲜冷奴——大虾的口感很爽，豆腐衬托得格外鲜甜

海草凉拌豆腐——芝麻酱很香，清爽得来又不寡淡
绿茶雪糕豆腐——雪糕里的绿茶味道很浓，据说是日本国内的明治雪糕

木鱼冷奴

炸豆腐——辣味的萝卜蓉，辣辣地很开胃

田乐豆腐——田乐是一种日本面酱，甜甜地，豆腐烧过，韧韧地很弹牙

食疗明目菜豆腐烧扁豆

[原料]
豆腐1500克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。

[制法]
1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。
2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。

[特点]
豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。

[功效]

菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效

土豆烧豆腐

原料：豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。

制作：土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。

特点：口味浓厚，营养成分互补。

西红柿烧豆腐

原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。

制作：把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。炒锅上火，烧热加油，放葱、姜炒香，放香菇翻炒，随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤，开锅放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤少用淀粉勾芡，放味精出锅即可。

特点：味美、色艳、营养丰富。□齐建荣