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初恋的滋味~~堪称完美的红李冻酸奶慕斯蛋糕

说起这个蛋糕真是千呼万唤始出来啊,前天有在家里试着改方子做冻慕斯蛋糕,在日志和CAFE里说了说,竟然有许多MM感兴趣,追着要看PP。可是,偶昨天和卡卡美女上街败YY去了,回来已是下午,做完蛋糕体又接着忙家务事,所以这个蛋糕全部完工已经今天凌晨。@@~
  早晨起来,迫不及待地切开一块尝尝,呵呵,经过一次试验后又稍做修改的蛋糕口感真是一流啊!:strong口感层次非常丰富,QQ的果冻层、甜带微酸不腻人的酸奶慕斯加上细腻的戚风蛋糕,呵呵,再加上它美丽的外表,一下子让我想起了那句广告词------微酸的滋味是初恋的滋味~~
  老大美美地吃着冻慕斯蛋糕,满意地对偶不住口地说,漂亮、好吃。呵呵,心里的成就感真是不要提了~~
  由于自己的又一次心急,第二个冻慕斯蛋糕仍旧是有了一点小小的遗憾:慕斯边缘不够平整。可是,鉴于偶这么滴辛苦和勤劳,偶还是厚着脸皮给这款蛋糕打了九十分,堪称完美吧~~

  A、蛋糕体:
  用8寸的脱体模烤一个两个蛋或是三个蛋的戚风蛋糕体,脱模后裁出约2~2.5CM的厚度,片成两片或三片并裁去小截边待用。
   我用的是平时用惯的三个蛋的香草戚风方,裁下来的那小截正好给我家那个笨得只吃清蛋糕的小帅哥(哼,这家伙,最近不知道怎么了,就只爱吃戚风的蛋糕体,上面啥东西都不要有)

   B、酸奶慕斯:
  材料:明胶2大匙、水1/4杯、特浓酸奶450G、糖4大匙、植鲜奶油1杯
  1、植鲜奶油提前打至六分发(即可勉强流动的浓稠状),置于室温中回温。
  2、明胶+水泡软,并隔水加热搅拌至明胶全融,关火坐水上。
  3、特浓酸奶+糖用手动打蛋器打至糖全融,倒入(2)中拌匀。拌匀后将容器离水置于室温回温。(这步中的糖用量,其实可以依自己口味斟酌,偶第一次就只用了两勺,这样酸奶味会更浓,慕斯层相对会酸些。偶家老大是只甜食猪,怕酸,所以我加大到了四勺。但需要注意的是,冻好的慕斯会较未冻的酸些,所以在试味时要比平时的口味略甜些才好。)
  4、待鲜奶油用手摸去已不太冷、且(3)已回复室温时,将(3)倒入,用手动打蛋器拌匀。(这时,感觉慕斯料较为浓稠,拌动时需要带一点力气了)

  C、制作慕斯蛋糕:
  1、8寸脱底模提前洗净,并裁出一条于模具等高的油纸附于壁上,将一层蛋糕体放入,按一层蛋糕一层慕斯将慕斯蛋糕部分制作完成。



2、上倒扣一盘子,将蛋糕置入冰箱冷藏室冻约2~3小时,至慕斯凝固。(扣盘子的目的是防止慕斯表面水份流失)

  D、果冻:
  材料:明胶45G、水450G、糖2大匙、白兰地酒1/4匙(增香用可省略)
  1、明胶+水泡软,隔水加热搅拌至明胶全融。
  2、倒入糖,搅拌至糖融。
  3、加入白兰地酒,拌匀,并置于室温中冷却至室温。(这里加入白兰地酒是因为我觉得明胶有股淡淡的腥味,加少许酒可以增香,没有的话可以省略)

  E、制作红李果冻层:
  1、将蛋糕取出,在已凝固的慕斯层上放上适量的切片红李(可改用其他水果,但需要避免水份太足的水果,以免影响成品卖相)。



2、将已冷却的果冻液,用小勺小心地轻轻地将果冻液浇至蛋糕表面(这一步特别要小心,首先要确定果冻液确已回温,并未凝固。浇的时候千万不能心急,特别是第一层,如果着急力大,可能会冲开慕斯,影响卖相)。浇完后就是酱紫




3、将蛋糕置于冰箱冷藏层冻至果冻凝固即可。看看脱模的样子吧。


再切开来看看,是不是堪称完美涅~~


嗯,写出来步骤显得有些麻烦,其实,操作起来并不麻烦,只是制作时长比较长。但是,在一个悠闲的午后,制作一款这样美丽动人的冻慕斯蛋糕,和家人、爱人或是朋友一起享用,又有怎样的美丽心情呢~~:sun

   如果没有烤箱的MM,但能够买到纯蛋糕体,也不妨试试,其实很简单。只要注意我在步骤里特别提到要注意的地方即可。
   你动心了么?那就赶紧试试吧~~B_)

口水缺隄暸………………

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看着都觉得甜....

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饿

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怎么越看越饿呢!

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哇..........饿啊.........

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我一边发这帖子的时候一边在吃蛋糕..幸福死了

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很好吃的樣子....

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起床到现在还没有吃饭呢~~
能够说出的委屈,便不算委屈;能够抢走的爱人,便不算爱人。

卜口-->日-->旧


  
  
  

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最后的那个蛮不错的~~~~~~
呵呵,珍惜现在
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偶只想吃.........伐想动...

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口水ING 啊 好想吃哦~
不忘了纪念,不停止向前

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