浆糊论坛-RO小站 » 一起来浆糊 » <猫走千里吃肉> 自家制蜜汁叉烧 [有图]

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发表于 2010-8-23 18:27 | 只看该作者

<猫走千里吃肉> 自家制蜜汁叉烧 [有图]

老妈学到了蜜汁叉烧的做法第一次尝试做的来的成品相当不错和大家分享一下做法

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我们买的是五花肉 (喜欢瘦肉叉烧的话可以用精瘦肉)
肉去皮, 切成细长的条 (粗细大概像熟食店买的叉烧那样, 不要过细或过粗, 不然容易烧糊或不熟透)
找一个有深度的大碗, 把厚厚的一层白糖抹在五花肉表面上, 倒进酱油, 碗里酱油要基本没过肉. (糖尤其不可以少, 因为少了就不够甜, 只会是酱油味了)
腌制一会, 翻动翻动, 然后给碗套上保鲜袋, 放进冰箱, 需要2天时间~
----2天后----
可以看见五花肉上已经腌制得很有颜色了
把五花肉捞出来, 稍微的沥干
用中火~小火, 把肉边煎边炸的煮熟. 油量是要能基本能没过肉的程度, 来回的给它翻面, 避免炸糊, 因为糖是很容易糊的
八成熟的时候, 捞出锅, 沥干油 (怎么判断八成熟? 用筷子在肉上扎一扎, 感觉能稍微扎进去但又不是很软, 就对了)
用微波炉的烧烤功能, 分2~3次烘烤. 为的是稍微收干水分
放凉了就可以切片装盘了哦~颜色是很漂亮的~闻起来很香~
------------

感受: 味道很好, 下饭陪酒佳品, 肥瘦相间的口感也很好. 其实我是比较喜欢精瘦肉的, 但是老妈真的做的很好, 肥肉一点都不腻
制作方法其实不难, 要注意的大概就是买到的肉是要比较好的部位, 还有下锅的时候注意火候
削下来的那层皮其实可以一起腌的, 可以直接煮或者做成皮冻, 味道很够很有嚼头
恩...其实我是肉食动物

上图了
今天是微波炉做的。做法就是将腌好的肉分3次微波8分钟非常简单

看上去有点肥是因为没开闪光灯所以拍的效果不好
实际上的颜色更好看很诱人的

很好吃的水分也收得比较干不会有肥肥的感觉

[ 本帖最后由莎乐美于 2010-9-5 19:20 编辑 ]

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发表于 2010-9-5 22:30 | 只看该作者

原帖由 幸福の翅膀 于 2010-9-5 22:03 发表
要等两天。。。。。我怕我按耐不住那么久。。。。

今天做的只腌了大半天…… 第一次做的时候确实是整整腌了2天（别人就是这样教我老妈的）
如果着急吃的话半天也可以的不那么入味就是了

幸福の翅膀

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发表于 2010-9-5 22:03 | 只看该作者

要等两天。。。。。我怕我按耐不住那么久。。。。

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发表于 2010-9-5 19:48 | 只看该作者

叉烧美味

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发表于 2010-9-5 19:22 | 只看该作者

老狗又要撸管子了么

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发表于 2010-9-5 19:22 | 只看该作者

[m_装可怜] 晚饭时间你这是犯罪

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发表于 2010-8-27 12:20 | 只看该作者

原帖由 kissutianshi 于 2010-8-23 18:33 发表
锤子..

一条不会游泳的鱼；一只会飞的猫；一个会说话的密码 ...
心都死了...还在乎这没有灵魂的躯壳吗???

鴉色の羅莎

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发表于 2010-8-27 10:22 | 只看该作者

锤子！

http://weibo.com/priestessrosa

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发表于 2010-8-27 05:55 | 只看该作者

收了无肉不欢表示这个以后肯定要做

Aux grandes âmes, les grands challenges.

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发表于 2010-8-24 12:19 | 只看该作者

因为腌的时候就是用糖腌的后面还要下锅煎炸所以就没有再刷蜂蜜蜂蜜比白糖更容易糊
腌制的时候放糖肉会更入味脂肪吸收了糖份之后就不肥腻了

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发表于 2010-8-24 11:57 | 只看该作者

我老爸做的叉烧肉要刷蜂蜜的
而且是用微波炉做的

http://v.youku.com/v_show/id_XMjg4NzE0NDQw.html

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发表于 2010-8-24 01:35 | 只看该作者

我也是肉食动物 -0-

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发表于 2010-8-24 01:33 | 只看该作者

原帖由星猪于 2010-8-23 23:10 发表

上肚子吧

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发表于 2010-8-23 23:10 | 只看该作者

原帖由 莎乐美 于 2010-8-23 18:49 发表

下肚子了...-_,-

上肚子吧

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发表于 2010-8-23 18:49 | 只看该作者

原帖由 kissutianshi 于 2010-8-23 18:33 发表
锤子..

下肚子了...-_,-

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