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贝蒂

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论坛元老

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发表于 2005-9-3 13:51 | 只看该作者

丐帮绝学！失传已久的叫化鸡做法

丐帮绝学！失传已久的叫化鸡做法(全程图解)
主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
做法：
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

上述材料放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡

荷叶包好,用绳子捆好。

和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，我烤了两个半小时

把烤硬的面糊敲开。

烤好的样子

再来一张酥烂的样子。

我是一个大苹果，小朋友们都爱我
请你快去洗洗手，要是手脏别碰我
------大苹果

贝蒂

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论坛元老

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发表于 2005-9-4 07:11 | 只看该作者

sweetbee的大叔,2005-09-04, 06:53:51
这里没有整鸡卖。。。
除了该死的火鸡
=。=

火星人就要吃火鸡！以火攻火！火上加火！

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雪羽

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发表于 2005-9-4 07:04 | 只看该作者

楼上的头像蛮有趣的

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sweetbee的大叔

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发表于 2005-9-4 06:53 | 只看该作者

这里没有整鸡卖。。。
除了该死的火鸡
=。=

↓这是我家门外的那片湖,没错,是我家,不是天堂.[点击欣赏更多]

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雪羽

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发表于 2005-9-4 06:51 | 只看该作者

鸡是有生命的这么一个生命就没了可悲啊

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颓废de小猫

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发表于 2005-9-4 03:20 | 只看该作者

很好吃的说-。-

永远的Manish 永远的高桥美玲

[img] http://hiphotos.baidu.com/beststar/pic/item/beb1012d5af2e438359bf7aa.jpg[img]

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EasonEVA1

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发表于 2005-9-4 03:15 | 只看该作者

消夜………………

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贝蒂

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发表于 2005-9-4 01:37 | 只看该作者

帥牸當頭,2005-09-04, 00:49:54
怎么用面粉代替泥巴啊　这面粉能吃出泥巴的味道吗

是泥巴做的面粉，知道不~

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HikariTse

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发表于 2005-9-4 00:57 | 只看该作者

很想吃啊....

I'm not ignoring you. I'm just waiting for you to talk to me first.

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帥牸當頭

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发表于 2005-9-4 00:49 | 只看该作者

怎么用面粉代替泥巴啊　这面粉能吃出泥巴的味道吗

日一群女人是我的本事，被一群女人日是我的魅力！

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宫城良帅

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发表于 2005-9-3 23:28 | 只看该作者

果然丐帮绝学 - -

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~☆Sex→色情永恒

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发表于 2005-9-3 22:23 | 只看该作者

看上去好好吃哦

如果韩国人也要脸的话
那所有说谎的人都已经自杀了

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錯守こ晴~￣

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发表于 2005-9-3 20:30 | 只看该作者

这个..要口水淌一淌

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河马男爵

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发表于 2005-9-3 20:29 | 只看该作者

最后のKISS,2005-09-03, 19:15:48
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。

介个……乞丐能找到这么全的东西……

现在乞丐早就小康水平了~

有的比我们还富裕~
怎么会找不齐呢?

无法洗脱罪恶的灵魂,背负着这空虚的躯壳.堕落为地狱的恶魔的我,在也无法把那天堂的大门触摸.你走了,握不住你的影子,牵不住你的手,我只能这样堕落堕落~~~~
真的,真的!我~~我不想失去更多……