黄瓜知识帖

流泪的稻草人

黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。

后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。

有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。

黄瓜（huanggua）（Cucumisativus）葫芦科，黄瓜属。一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛。

黄瓜根系分布浅，再生能力较弱 。茎蔓性，长可达3米以上，有分枝。叶掌状，大而薄，叶缘有细锯齿。花通常为单性，雌雄同株。瓠果，长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。中国栽培黄瓜的主要类型有：华北型，主要分布于长江以北各省；华南型，主要分布于东南沿海各省；英国温室型、欧美凉拌生食型和酸渍加工型。黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5～7.2为宜。黄瓜可四季栽培。冬春栽培时多用育苗种植。多用支架栽培，不搭架的称地黄瓜。生长期长，肥量大，中国概以基肥为主，并在生长期间多次追肥。少雨地区适量浇水，多雨地区注意排水防涝 。采收分次进行。嫩果一般在雌花开后7～15天采收。主要病害有霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。主要害虫有：棉蚜、红蜘蛛、温室粉虱、侧多食趺线螨、黄守瓜和种蝇等。黄瓜属常异交作物，应隔离采种。嫩果作蔬菜食用。果肉可生食。所含蛋白酶有助于人体对蛋白质的消化吸收，果实可酸渍或酱渍。
【科属】为葫芦科植物黄瓜的果实。

　　【别名】胡瓜、刺瓜、王瓜。

　　【性味功效】性凉，味甘；入肺、胃、大肠经。

　　【功效主治】清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

　　【营养成分】每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

　　【食疗作用】

　　1．抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作

　　用。

　　2．抗衰老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

　　3．防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　　4．降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　5．减肥强体黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　6．健脑安神黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

　　【保健食谱】

　　1．糖醋黄瓜片黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。

　　2．紫菜黄瓜汤黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

　　3．山楂汁拌黄瓜嫩黄瓜5条，山植30克，白糖50克。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。

　　4．黄瓜蒲公英粥黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。

　　【注意事项】黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

　　【文献选录】

　　《日用本草》：“除胸中热，解烦渴，利水道。”

　　《陆川本草》：“治热病身热，口渴，烫伤。”

　　《滇南本草》：“解痉癖热毒，清烦渴。”

　　《本草求真》：“气味甘寒，能清热利水。”

　　【文化欣赏】

　　唐·章怀太子。《黄台瓜词》：“‘种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归。”

　　宋·苏武。《卖黄瓜》：“簇簇衣中落枣花，村南村北响巢车。牛衣古柳卖黄瓜，酒困路长惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”

　　清·吴伟业。《咏王瓜》：“同摘谁能待，离离早满车，弱藤牵碧蒂，曲项恋黄花。客醉尝应爽，儿凉枕易斜。齐民编月令，瓜路重王家”，

　　清·黄之隽。《种王瓜篱豆诸蔬》：“终作抱瓮身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，为我根蔓牵。蔓则蔽苍野，根则人黄泉。以告我父母，贫贱子可怜。”

　　历史传说：黄瓜原产印度，张赛出使西域时带回中国，当时称之为胡瓜。东晋时，揭族人石勒做了后赵王，他不满汉人把北方少数民族称为“胡人”，为避讳“胡”字，便改名为黄瓜。有些南方人对“黄”、“王”二字的读音难以分清，故又称“王瓜”。

[ 本帖最后由 流泪的稻草人 于 2007-8-26 11:18 编辑 ]

流泪的稻草人

本文搜集整理了黄瓜种植常见问题二十余条，很多是网友提问，仅供朋友们参考。

一、大头

果实的端部接近花脱落的部位膨胀，而中间特别细，多数成为弯曲果。

因为蜜蜂等采花昆虫破坏了受精过程，使生长种子的部分养分集中导致黄瓜先端膨大。

措施：

a.充分供应养分、水分管理要适宜，防治植株老化。

b.不要强行打叶。

c.注意下位叶的光照情况，防治叶片枯萎。

d.防治采花昆虫

二、瓜苦

这是由黄瓜中含有的葫芦碱(苦味物质)引起的。黄瓜植株体内包括瓜条都带有苦味，绝对没有苦味的黄瓜品种目前还没有。但若苦味增加到可以使人品尝感觉到时，就成为苦味瓜。种黄瓜吃苦瓜，赚了。

黄瓜发生苦味瓜与品种还是有一点关系，一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易出现苦味瓜。但栽培措施或栽培环境不当则会加重苦味瓜的出现。

a.氮肥施用过量造成植株徒长，座瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。

b.瓜条生长缓慢：低温寡照时期，特别是连阴雾天气下，黄瓜的根系受到损伤或障碍时，吸收水分和养分少，瓜条生长极为缓慢，会在根系和下部瓜中积累更多的苦味素。

c.高温引起：春末高温期，由于植株的根系已经衰老，或由于土壤湿度大，根系的吸收能力减弱，同化能力弱，而夜间湿度又过高，瓜条生长缓慢，会在瓜条里积累更多的苦味素，形成苦味瓜。

措施：

a.合理稀植。

b.不过量施用氮肥。

c.在植株进入衰老时，要通过降温、控水和灌用促根系发生的激素，及早进行复壮。

d.温度不宜高。进入高温期特别要防止夜间温度过高，浇水不宜过大。

三、裂瓜

裂果是果实纵向开裂，大部分是从尾端开始开裂。当土壤长期缺水，而后浇水，或在叶面上喷施农药、营养液时，近乎僵化的瓜条突然得到水分之后容易发生。

措施：加强水分管理

四、瓜佬

瓜秧上结出像小香瓜样子的瓜蛋，称为“瓜佬”。瓜佬是完全花结的瓜。因为黄瓜花芽分化时具有雌、雄两种原基，最后是发育成雄花还是雌花由环境条件决定。因为黄瓜是短日照作物，低温和短日照有利于雌花的形成，而高温和长日照则会使花芽向雄花方向发展。在花芽发育的过程中，必须有一个时段既有利于雌花的形成，又有利于雄花的形成，此时就可能形成两性花，既完全花，由完全花结出的黄瓜就可能是瓜佬。

措施：

a.为促进雌蕊原基发育而抑制雄蕊发育，在花芽分化期尽可能在白天保持25～30℃，夜10～15℃，8小时光照，相对湿度70％～80％，土壤湿润。二氧化碳充足等条件。

b.疏花时疏除瓜佬完全花。

五、化瓜

刚座下的瓜妞或果实在膨大时中途停止，由瓜尖至全瓜逐渐变黄，干瘪，最后干枯，俗称为化瓜。黄瓜出现少量化瓜（约占1/3）是植株自我调节的正常现象。但大量化瓜则属异常，它往往与品种不适、管理不当或天气异常等因素有关。

发生原因：主要是植株供应养分不足所致。

a.不同品种对肥水要求不同，化瓜率也不一样。

b.高温引起化瓜：白天气温高于32℃，夜间高于18℃，正常光合作用受阻，呼吸作用骤增，造成营养不良而化瓜。同时高温条件下，雌花发育不正常，出现多种形状的畸形瓜。  

c.连续阴天、低温引起化瓜：连续阴天时，植物的光合作用和根系吸收能力受影响，造成营养不良而化瓜。

d.二氧化碳浓度影响。

e.密度过大，化瓜率高，主要是根系集中于地表，密度大时，根系竞争吸收养分，而地上部蔓叶、叶柄竞争空间气体，透光、通风性降低。

f.水肥供应不足，光合产物减少，可能引起化瓜。若施肥氮过多，营养生长过旺，消耗大量养分，也引起化瓜。湿度过大也引起化瓜。

g.底部瓜对上部瓜的影响：从开花到收瓜7~12天要及时采收，否则底部瓜会夺走大量养分，从而引起上部瓜化瓜。

h.育苗技术不高引起化瓜：苗期温湿度、肥、水控制管理不科学，如过分干旱、低温，育出的苗“花打顶”，管理不善，雌花分化过多，引起化瓜。

i.病虫害引起化瓜：黄瓜霜霉病等病害、温室白粉虱等虫害发生严重时，明显阻碍了植株产生养分供应瓜条，导致化瓜。

防止方法：

1、选择化瓜率低的品种。

2、多施底肥有机肥，并深耕促进根系发达。

3、及时采收下部瓜，以免与上部瓜争夺养分，引起上部瓜化瓜。

4、叶面喷肥。

5、控制夜间温度，不要过高，以减少呼吸消耗。

6、补充试用二氧化碳，促进同化作用。