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「神教][第四弹]海味什锦卷组合
海味什锦卷组合
基本素材一览
大根,甜椒,黄瓜,培根,生章鱼
1.素材切割
章鱼切割成块,触手部分保留完整.
黄瓜切条状,甜椒纵切1/6,大根切厚片,剩余部分待机.
2.培根调理,大根调理
色拉油,芝麻油按10:3的比例少量入锅,中小火,入培根,两面各煎炸1分钟左右出锅.
置于网眼碗内沥油待机
参考<饭汉堡>的大根调理方式,保留调理后酱汁,但此次调理的大根厚度比饭汉堡所用略厚20%.
置于碗内待机
3.组装程序
将黄瓜置于甜椒内,用培根包住,上面放置章鱼切块,用牙签串起.
大根1/2切开排列,淋上酱汁,耗油.剩余章鱼块置于滚水里川烫2分钟,取出装盘,同样淋上酱汁.
芥末准备就绪
主盘完成后状态
大根酱蘸酱制作,请参考<午后炸虾饭>内说明,这次没买葱,所以没葱末.
把玄米和大米按照1:7比例混合炊熟,装碗,组合完成全图.
料理总时间:
20分钟.
以上,谢谢. |
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发表于 2008-7-19 17:45
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