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标题: [男生] 【M】今晚做了御品上汤牛尾面和酸奶,有图有真相已上自爆 [打印本页]

作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-24 19:14     标题: 【M】今晚做了御品上汤牛尾面和酸奶,有图有真相已上自爆

等吃完了上图  还是自己做饭成本低啊



那啥,牛尾太多了,已经看不到面了

有人问为啥叫御品,那是因为我是到某饭店吃过这道菜之后觉得很好吃才模仿做的,最终味道几乎一样(除了面没人家那么劲道外),因此才起了和饭店一样的名字,再就是这碗面确实很费功夫,有点古时皇家做菜的感觉,费时很长,我猜这也是叫御品的一个原因吧。

p.s:怎么样能让在肉汤中煮的拉面更劲道呢?

这碗面的原料是:
1,25元钱的牛尾(具体多重我也不记得了,可能是一斤不到吧)
2,1颗小土豆,要新上的新鲜土豆,这样里面的淀粉含量会很好,做出的面才会甜,更符合南方人口味。
3,1根小胡萝卜,也要新鲜的,最好是买来时上面带着泥土的那种,理由同上
4,2-3个鲜香菇(尽量不要用干的)
5,拉面2两,如无手工拉制拉面的技术可以用挂面取而代之
6,葱,蒜,姜,陈皮,大料,盐,味精(可有可无,不建议放味精),枸杞(滋补肝肾,补血,抗衰老,如果没有枸杞可放当归,我这碗面中这两样都没放,家里没有)

做法:
1,先将牛尾剁成小块,我就是朵的大了,导致后面摆盘没摆好,小块吃起来会更方便些。
2,用热水小煮下,将血煮出来,捞出待用
3,将煮过后的牛尾连同葱姜蒜陈皮大料加入8-10升的开水中火煮开,看到沸腾了就转小火慢慢炖着,大约炖2-3个小时就可以了,将最上面的浮油捞出扔掉,尽量保持汤的清澈(这点我没做好导致有些油腻了)
4,把切好土豆胡萝卜香菇倒入汤中再小火煮2-3分钟,不要把这些菜煮烂。
5,捞出牛尾
6,将面条放入没有了牛尾的汤中和菜一起煮,时间我没记,煮到面条软了为止(估计也就2分钟左右)
7,面条和汤一起倒入碗中,摆上牛尾就可以吃了

整个工序大约用时3个小时,挺费时间。由于是用牛尾汤煮的面,所以面完全浸入了牛尾汤的味道,很鲜,但是缺点是面不劲道了,不知有何解?





饭后2小时内比吃的自制酸奶,加双歧杆菌乳酸菌粉和鲜牛奶白砂糖放入酸奶机制作8-10小时后即可食用,这个容器是1000ml的量



去年苏沪杭之行在杭州拍的

[ 本帖最后由 第三帝国元首 于 2009-3-27 10:32 编辑 ]
作者: ロ圭o乐ル?    时间: 2009-3-24 20:20

[m_偷看] 等图。。。
作者: winter2004    时间: 2009-3-24 20:27

放毒啦~~~[m_傻笑]
作者: 无册那    时间: 2009-3-24 20:30

马相伐那能
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-24 20:31

原帖由 无册那 于 2009-3-24 20:30 发表
马相伐那能

没卖相,自己做自己吃没怎么注意摆盘牛尾也切得大块了点
作者: winter2004    时间: 2009-3-24 20:47

有点油啊~~~
我家经常烧牛尾汤~~
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-24 20:54

原帖由 winter2004 于 2009-3-24 20:47 发表
有点油啊~~~
我家经常烧牛尾汤~~

第三步没做好。第一次做牛尾没啥经验,完全摸索出来的。
好像南方人很少吃牛肉的。
作者: winter2004    时间: 2009-3-24 21:01

我家有人回族~不吃猪肉...所以经常会吃这个东西
作者: ロ圭o乐ル?    时间: 2009-3-24 22:44

[m_吃惊] ...........还以为是爆人。。。原来是爆你的面啊。- -!
作者: 不要人見人愛    时间: 2009-3-24 22:54

那酸奶我想學~~強烈要求自爆有自己的樣子!!!!
作者: winter2004    时间: 2009-3-24 23:15

酸奶简单~~你超市里买一罐成品,跟鲜奶调配...在合适温度在放置一段时间
作者: 不要人見人愛    时间: 2009-3-24 23:22

不會。。。不懂。。。。我很笨。。。
作者: winter2004    时间: 2009-3-24 23:46

简单...1/3酸奶+2/3鲜奶+白砂糖~~8-10小时就OK了
作者: 瓶子    时间: 2009-3-25 01:19

大夜里让我看到这帖
LZ无良
作者: 下坠    时间: 2009-3-25 01:20

还好最近没胃口..
作者: HikariTse    时间: 2009-3-25 08:25

原帖由 winter2004 于 2009-3-24 23:46 发表
简单...1/3酸奶+2/3鲜奶+白砂糖~~8-10小时就OK了


那為什麽不直接吃超市買的酸奶呢?為什麽要自己回來再加工哦?
作者: 易碎玻璃杯    时间: 2009-3-25 09:53

买袋牛奶打开~放上十天半个月的就酸了
作者: 不会游水的鱼    时间: 2009-3-25 10:15

额...油了点...肉多了点...飘几颗青菜应该会好看点...
作者: amoya    时间: 2009-3-25 10:16

酸奶好做。。。不用机器。。其实我很想买个冰淇淋机。。
作者: 雀仔。    时间: 2009-3-25 12:30


以为元首本尊要自爆。。

却只见到元首面的自爆。。
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-25 14:11

原帖由 <i>amoya</i> 于 2009-3-25 10:16 发表 <a href="http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10367487&ptid=962025" target="_blank"><img src="http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />
酸奶好做。。。不用机器。。其实我很想买个冰淇淋机。。
<br />
如果有电动打蛋器(最好是座式的),就可以自制酸奶冰激凌了
作者: BPM300MAX    时间: 2009-3-25 15:57

居家好男人
作者: winter2004    时间: 2009-3-25 17:36

原帖由 HikariTse 于 2009-3-25 08:25 发表


那為什麽不直接吃超市買的酸奶呢?為什麽要自己回來再加工哦?


本来只能喝1杯。。。现在能喝好多杯啊~~这个只是最简便的方法而已。。。而且也有DIY乐趣。。。
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-25 19:57

自制的酸奶没有添加剂,可以自定义口味(加糖或者鲜榨果汁),而且自己做的酸奶中乳酸菌的含量和活性都大大高于外面买来的
作者: 不要人見人愛    时间: 2009-3-25 21:34

原帖由 第三帝国元首 于 2009-3-25 19:57 发表
自制的酸奶没有添加剂,可以自定义口味(加糖或者鲜榨果汁),而且自己做的酸奶中乳酸菌的含量和活性都大大高于外面买来的


本來明白了。。。。現在你這樣說我又不明白了。。。。
不是在超市買個酸奶回來然後自己再加鮮奶和糖麼?那怎麼會乳酸菌會增加呢?
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-25 21:41

原帖由 不要人見人愛 于 2009-3-25 21:34 发表


本來明白了。。。。現在你這樣說我又不明白了。。。。
不是在超市買個酸奶回來然後自己再加鮮奶和糖麼?那怎麼會乳酸菌會增加呢?

超市中的酸奶中的乳酸菌数量会随着时间的推移逐渐减少,而且也不如自己做的粘稠(粘稠与否也和乳酸菌数量有关)

我一般是买双岐乳酸菌粉来做,这样做出的酸奶更有营养,比那种从超市买来酸奶再和鲜奶一起发酵的要好

[ 本帖最后由 第三帝国元首 于 2009-3-26 09:35 编辑 ]
作者: lamar    时间: 2009-3-25 22:24

想学做酸奶~元首是会做饭的好男人
作者: HikariTse    时间: 2009-3-26 09:32

拜托!!自爆要有自己的樣子的好不好!!
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-26 09:34

原帖由 HikariTse 于 2009-3-26 09:32 发表
拜托!!自爆要有自己的樣子的好不好!!

今晚上照片,昨晚本本当机了
作者: HikariTse    时间: 2009-3-26 09:36

原帖由 第三帝国元首 于 2009-3-26 09:34 发表

今晚上照片,昨晚本本当机了


好吧。。。。我原諒你了。。。。[m_星星眼]
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-26 09:39

原帖由 lamar 于 2009-3-25 22:24 发表
想学做酸奶~元首是会做饭的好男人

去tb买个1000ml的酸奶机,大约50元,全自动定时的大约70元
作者: winter2004    时间: 2009-3-26 13:05

元首有卖酸奶机?
作者: mndx    时间: 2009-3-26 16:53

我有个问题 这个什么菌时间放长了会不会长蘑菇啊
作者: 雀仔。    时间: 2009-3-26 17:14

原帖由 mndx 于 2009-3-26 16:53 发表
我有个问题 这个什么菌时间放长了会不会长蘑菇啊



都是真菌类。。。

时间放的够长会有蘑菇出现的~
作者: 雀仔。    时间: 2009-3-26 17:19

原帖由 不要人見人愛 于 2009-3-25 21:34 发表


本來明白了。。。。現在你這樣說我又不明白了。。。。
不是在超市買個酸奶回來然後自己再加鮮奶和糖麼?那怎麼會乳酸菌會增加呢?



乳酸菌在有葡萄糖的情况下进行有氧呼吸产生乳酸。。

这是它们代谢的一个过程罢了。

它们也会增殖的~
作者: winter2004    时间: 2009-3-26 17:23

LS学生物的呀~~~你放高温潮湿的环境里,长蘑菇也不是不可能啊....牛奶味蘑菇
作者: 雀仔。    时间: 2009-3-26 17:28

原帖由 winter2004 于 2009-3-26 17:23 发表
LS学生物的呀~~~你放高温潮湿的环境里,长蘑菇也不是不可能啊....牛奶味蘑菇


高中有生物课。。。

温度也不能太高。。。。

过高的温度会抑制菌体内酶的活性。

就会抑制菌的呼吸作用。。。。。。
作者: HikariTse    时间: 2009-3-27 10:04

真相呢、??
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-27 10:33

上图 了
作者: HikariTse    时间: 2009-3-27 10:45

我一直認為你應該是長得很狡猾的。。。。[m_傻笑]
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-3-27 11:01

08年初曾经爆过的,你没看?
作者: winter2004    时间: 2009-3-27 11:08

08年。。。现在09年啦!孩子都1岁了。。。
作者: HikariTse    时间: 2009-3-27 11:09

我可能錯過了。。。。
作者: 手册额测    时间: 2009-3-27 17:38

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 贝蒂    时间: 2009-3-28 10:48

宋城
作者: 地缚霊    时间: 2009-3-28 12:14

清河坊的金佛像..现在好像已经禁止触摸了= =
作者: 星猪    时间: 2009-3-28 14:30

我要看元首自爆..
作者: 雀仔。    时间: 2009-3-29 14:39


听说元首夫人很漂亮。。
爆夫人吧。
作者: 不乖的乖乖    时间: 2009-3-29 22:47

原帖由 雀仔。 于 2009-3-29 14:39 发表

听说元首夫人很漂亮。。
爆夫人吧。


+1
作者: ロ圭o乐ル?    时间: 2009-4-6 23:30

我一直以为元首是位大叔。。。。。。。。。
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-4-7 08:32

原帖由 ロ圭o乐ル? 于 2009-4-6 23:30 发表
我一直以为元首是位大叔。。。。。。。。。


作者: 夏树卡瓦依    时间: 2009-4-7 08:42

小元元啊你就是个受!来!被我攻吧!
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-4-7 08:47

原帖由 夏树卡瓦依 于 2009-4-7 08:42 发表
小元元啊你就是个受!来!被我攻吧!

你才是受,你全家都是受!!
作者: 夏树卡瓦依    时间: 2009-4-7 08:49

原帖由 第三帝国元首 于 2009-4-7 08:47 发表

你才是受,你全家都是受!!


推倒你~
作者: 不乖的乖乖    时间: 2009-4-7 09:23

原帖由 夏树卡瓦依 于 2009-4-7 08:42 发表
小元元啊你就是个受!来!被我攻吧!




= =怎么看你都是个受,最多是对“攻”有怨念的女王受~
作者: 夏树卡瓦依    时间: 2009-4-7 09:55

原帖由 不乖的乖乖 于 2009-4-7 09:23 发表




= =怎么看你都是个受,最多是对“攻”有怨念的女王受~


。。。。。囧 你才是受!你们全家都是受!
作者: 巨炮°    时间: 2009-4-7 10:11

元首把夫人一起爆了吧
作者: 第三帝国元首    时间: 2009-4-7 10:53

硬盘坏了照片都没了
作者: 可爱滴竹竹    时间: 2009-4-8 15:04

很好很强大
元首很青春




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