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标题: [宅人食谱] 吃腻了餐厅里的披萨？没事，宅人教你做--四季披萨！ [打印本页]

作者: 一只古 时间: 2009-1-22 10:26 标题: [宅人食谱] 吃腻了餐厅里的披萨？没事，宅人教你做--四季披萨！

面皮材料：材料是可以做2个pizza的份量

高筋面粉：250克

温水（35度左右）：135克

即溶酵母粉：2-3克

糖12克：盐3克

橄榄油：15克

肉类：自己作的烤肉，火腿，培根

海鲜：大虾、扇贝柱
（自己喜欢吃啥就放啥，根据个人口味。）

开始揉面

如图01：首先把酵母粉加入温水里，搅拌均匀，静置10分钟。

取个干净的盆子，把称量好的面粉放入加入盐、糖、溶解好的酵母水、橄榄油。把所有的材料揉合到一起，再移到面板上揉成尽量比较光滑的面团。

（其实作pizza对面的要求不高，所以随便揉揉，摔两下就成。5-10分钟就搞定，你要是实在不会揉，那就随便弄成团就行。）

如图02：把揉好的面团放入干净无水无油的盆里，包上保鲜膜，进行40分钟的发酵。

（发酵方法：现在天气比较冷，所以发酵的时候，最好把装有面团的盆子沉入装有一个40多度水的大盆里，当然水千万不要灌入装有面盆的盆里。具体方法可以参考第一次发酵面团的方法）

如图03：用手轻压面团把气放出来，然后把面团分割成2个面团（其中一个稍大一些作四季皮萨），揉成团。

如图04：取稍大的1个面团留出一小部分，把面团压成如图的图形，也可以随便压成一个圆形。如果现在不做的话可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏/冷冻，等作的时候再拿出。

如图01-02：因为是四季pissa，分为四个部分放不同的材料。而且在颜色上可以丰富一些，材料随意选择。

如图03-04：内陷的材料最好都炒一下或者汆烫一下，特别是有水份的，这样烤pizza的时候好熟，不会湿漉漉的。

平底锅里加入少许橄榄油，放入洋葱和彩椒，只要炒出多余的水分就可以，蘑菇和肉也炒一下。海鲜最好是用水焯一下~然后用纸吸去表面水分。

放馅

如图01：取一点面搓成2个长条放到面皮上。用叉子在面皮上叉上小孔。

如图02：在面皮上涂上酱料，我喜欢吃辣口味的~红色的是韩式辣椒酱，黄色的是味增。大家可以根据个人喜好随意涂（需要注意的是不要把酱料涂到外围面团上，那样容易糊。）

如图03：放入芝士薄片。

如图04：然后放入自己喜欢的材料，把材料往下压一下可以多放一些材料吃的时候更过瘾。