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标题: 咖啡 [打印本页]

作者: 流泪的稻草人 时间: 2008-4-17 17:32 标题: 咖啡

咖啡的起源：公元500年克华德人发现的“红色果子”－咖啡豆；公元800年，咖啡园兴起，在中东地区开始出现烘培咖啡豆的作坊，并且可以帮助医生治疗，最早的咖啡是用来医疗的。1600年，在欧洲，成为时尚饮品。流传路线：阿拉伯－土耳其－欧洲－美国－中国。
咖啡宏观分类：海拔200m-600m的种子，含油9％、含糖5％、较苦
               海拔600m-2000m的种子，含油18％、含糖9％、较酸
咖啡饮品分类：花式：基于意式基础所形成（两种以上的咖啡组成）
               单品：一种咖啡豆形成
               意式：又名ESPPRESSO
               制造：研磨－填压－萃取－冲泡
咖啡豆分类：可娜、曼特宁、哥伦比亚、瓜地马拉（风味绝佳的好咖啡，这裏的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强）
         蓝山：99％出口日本、1％官府（因此，市面上所谓的蓝山咖啡全部都是赝品）
咖啡烘培：轻度：白色、半成品
         中度：棕色、较酸（如曼特宁）
         深度：黑色、较苦（意式咖啡）
咖啡的味道：苦：咖啡因
            酸：单宁酸
            香：脂肪油（饱和）
            醇：30s-4m可以保留香味
咖啡的好处：提神、减肥、保护肠胃、防癌、祛除口臭

目前市面上较流行意式咖啡：卡布基诺、拿铁等多由与牛奶混合而成，摩卡属于单品咖啡（小杯、较浓），也有法式咖啡（大杯、较淡）

作者: Killy07 时间: 2008-4-17 19:59

0回复啊...

作者: rockingha 时间: 2008-4-17 20:36

起源是非洲吧

作者: 健三 时间: 2008-4-18 00:12

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