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标题: 咖啡 [打印本页]

作者: 流泪的稻草人    时间: 2008-4-17 17:32     标题: 咖啡

咖啡的起源:公元500年克华德人发现的“红色果子”-咖啡豆;公元800年,咖啡园兴起,在中东地区开始出现烘培咖啡豆的作坊,并且可以帮助医生治疗,最早的咖啡是用来医疗的。1600年,在欧洲,成为时尚饮品。流传路线:阿拉伯-土耳其-欧洲-美国-中国。
   咖啡宏观分类:海拔200m-600m的种子,含油9%、含糖5%、较苦
                 海拔600m-2000m的种子,含油18%、含糖9%、较酸
   咖啡饮品分类:花式:基于意式基础所形成(两种以上的咖啡组成)
                 单品:一种咖啡豆形成
                 意式:又名ESPPRESSO
                 制造:研磨-填压-萃取-冲泡
   咖啡豆分类:可娜、曼特宁、哥伦比亚、瓜地马拉(风味绝佳的好咖啡,这裏的咖啡豆多带有炭烧味,可可香,唯其酸度稍强)
             蓝山:99%出口日本、1%官府(因此,市面上所谓的蓝山咖啡全部都是赝品)
   咖啡烘培:轻度:白色、半成品
             中度:棕色、较酸(如曼特宁)
             深度:黑色、较苦(意式咖啡)
   咖啡的味道:苦:咖啡因
               酸:单宁酸
               香:脂肪油(饱和)
               醇:30s-4m可以保留香味
   咖啡的好处:提神、减肥、保护肠胃、防癌、祛除口臭

目前市面上较流行意式咖啡:卡布基诺、拿铁等多由与牛奶混合而成,摩卡属于单品咖啡(小杯、较浓),也有法式咖啡(大杯、较淡)
作者: Killy07    时间: 2008-4-17 19:59

0回复啊...
作者: rockingha    时间: 2008-4-17 20:36

起源是非洲吧
作者: 健三    时间: 2008-4-18 00:12






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