Board logo

标题: 万圣节快乐!南瓜慕司蛋糕献上! zt [打印本页]

作者: Lelic    时间: 2007-11-1 10:44     标题: 万圣节快乐!南瓜慕司蛋糕献上! zt


虽然是zt的,,但前两天的确吃过了,,觉得味道很不错,,嗯嗯,,所以找来分享


可可全蛋法海绵蛋糕 圆形15cm
材料:
鸡蛋 2个
砂糖 40g
低粉 50g
可可粉 10g
黄油 15g

准备工作:
1。烤箱预热170度
2。鸡蛋放置室温,可可粉和面粉过筛后稍微搅拌均匀。黄油微波加热2分钟成液体。
3。模具铺上烤纸

做法
1。鸡蛋加砂糖打发,打到蛋液滴落,痕迹保持10秒左右不晕开后,访入过筛后的粉料,切拌均匀。
2。加入黄油后,继续切拌,注意不要切拌过度。随后放入烤箱烤25分钟后取出晾凉。


南瓜泥
材料:
南瓜: 去皮去籽后 250g
白糖: 30g(根据南瓜的甜度可以酌情增减)
黄油: 10g(液体)
鲜奶油: 60ml
朗姆酒: 1勺

做法
1。南瓜切小薄片,放入耐热容器淋少许水,盖保鲜膜微波加热3分钟。趁热粘成泥过漏网,使其更加细腻。

2。南瓜泥中加入白糖,黄油,鲜奶油,朗姆酒,搅拌成南瓜泥,放入挤花袋备用。

南瓜幕司
材料:
南瓜泥: 120g(刚刚制作好的)
新鲜蛋黄: 1个
砂糖: 40g(可酌情增减)
鲜奶油: 140ml
牛奶: 70ml
吉士丁粉: 5g(提前加适当的水隔热水融化开)

做法
1。鲜奶油加10g砂糖打至6、7成发泡后放入冰箱冷藏备用。
2。蛋黄加30g砂糖打成粘稠的淡黄色。
3。牛奶加热,沸腾前关火,缓缓倒入蛋黄中,打散打均匀,加入提前发好的吉士丁水,搅拌均匀。
4。加入120g南瓜泥,搅拌均匀后,加入冷藏好的奶油,切拌均匀,直到颜色均一为止。
]其他材料:
糖水-- 可以用买来的,也可以自己做。用10g白糖和40ml水煮开加一勺朗姆酒就好了,用来刷蛋糕的。
装饰用奶油--做幕司的时候省一点就好啦。
南瓜瓜子--有没有都行啊~ 发挥想象吧。
果胶层--最上面亮亮的那层。是用黄杏酱配上1.5g吉士丁粉和热水融化开的液体。如果没有,用南瓜泥配合吉士丁粉和热水也可以。或者干脆用热水和吉士丁粉。

-----------------------------------
蛋糕做法
1。可可海绵蛋糕切开三层,最上面一层带皮的不用。只用两层。一层铺在模具底部,另外一层且小一圈备用。

2。模具里倒入1/3慕司,直到淹没蛋糕层,端起模具顿一顿,这样能挤出多于气泡,让蛋糕和慕司服帖。
3。模具中放入小一号的蛋糕层,轻轻按一按刷上糖浆,均匀地挤上南瓜泥。(如图)

4。倒入剩下的幕司,顿一顿,放入冰箱冷藏2小时。

5。冷藏好的慕司蛋糕上,倒入果胶层,继续放入冰箱冷藏30分钟以上。

5。按照你的喜好裱花吧~~~~~~~~~~

提示:开吃的时候,用一条沾了热水的热毛巾围在模具上一会儿再脱模,就比较好脱了。

试试看吧~

作者: bismarck    时间: 2007-11-1 10:51

我也继续z走
作者: 瓶子    时间: 2007-11-1 12:22

很不错
作者: 舞曲の水    时间: 2007-11-1 16:48

很多材料&烤箱都没有..干瞪眼流口水
作者: 滚滚猪5    时间: 2007-11-1 16:49


作者: 最中意糖果    时间: 2007-11-1 18:13

好想吃呀...口水ING..万..万圣节快了...飘走
作者: 桜木婲道    时间: 2007-11-1 19:18

要是有人做给我吃就好了。。
作者: 舞曲の水    时间: 2007-11-1 20:09

5楼.....看到我旧爱人的头象了
作者: h3527426    时间: 2007-11-2 11:51

卖相相当不错..~可惜一般家里难做到了..




欢迎光临 浆糊论坛-RO小站 (http://bbs.rohome.cn/) Powered by Discuz! 7.2