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标题: 万圣节快乐！南瓜慕司蛋糕献上！ zt [打印本页]

作者: Lelic 时间: 2007-11-1 10:44 标题: 万圣节快乐！南瓜慕司蛋糕献上！ zt

虽然是zt的，，但前两天的确吃过了，，觉得味道很不错，，嗯嗯，，所以找来分享

可可全蛋法海绵蛋糕圆形15cm
材料：
鸡蛋 2个
砂糖 40g
低粉 50g
可可粉 10g
黄油 15g

准备工作：
1。烤箱预热170度
2。鸡蛋放置室温，可可粉和面粉过筛后稍微搅拌均匀。黄油微波加热2分钟成液体。
3。模具铺上烤纸

做法：
1。鸡蛋加砂糖打发，打到蛋液滴落，痕迹保持10秒左右不晕开后，访入过筛后的粉料，切拌均匀。
2。加入黄油后，继续切拌，注意不要切拌过度。随后放入烤箱烤25分钟后取出晾凉。

南瓜泥
材料：
南瓜：去皮去籽后 250g
白糖： 30g（根据南瓜的甜度可以酌情增减）
黄油： 10g（液体）
鲜奶油： 60ml
朗姆酒： 1勺

做法：
1。南瓜切小薄片，放入耐热容器淋少许水，盖保鲜膜微波加热3分钟。趁热粘成泥过漏网，使其更加细腻。

2。南瓜泥中加入白糖，黄油，鲜奶油，朗姆酒，搅拌成南瓜泥，放入挤花袋备用。

南瓜幕司
材料：
南瓜泥： 120g（刚刚制作好的）
新鲜蛋黄： 1个
砂糖： 40g（可酌情增减）
鲜奶油： 140ml
牛奶： 70ml
吉士丁粉： 5g（提前加适当的水隔热水融化开）

做法：
1。鲜奶油加10g砂糖打至6、7成发泡后放入冰箱冷藏备用。
2。蛋黄加30g砂糖打成粘稠的淡黄色。
3。牛奶加热，沸腾前关火，缓缓倒入蛋黄中，打散打均匀，加入提前发好的吉士丁水，搅拌均匀。
4。加入120g南瓜泥，搅拌均匀后，加入冷藏好的奶油，切拌均匀，直到颜色均一为止。

]其他材料：
糖水-- 可以用买来的，也可以自己做。用10g白糖和40ml水煮开加一勺朗姆酒就好了，用来刷蛋糕的。
装饰用奶油--做幕司的时候省一点就好啦。
南瓜瓜子--有没有都行啊~ 发挥想象吧。
果胶层--最上面亮亮的那层。是用黄杏酱配上1.5g吉士丁粉和热水融化开的液体。如果没有，用南瓜泥配合吉士丁粉和热水也可以。或者干脆用热水和吉士丁粉。

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蛋糕做法。
1。可可海绵蛋糕切开三层，最上面一层带皮的不用。只用两层。一层铺在模具底部，另外一层且小一圈备用。