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标题: 算了..有没有烧菜厉害的? [打印本页]
作者: 黑龍    时间: 2007-9-7 12:43     标题: 算了..有没有烧菜厉害的?

为什么我妈烧的红烧排骨老那么硬?...

每次吃的我塞牙缝...

你们怎么烧的阿?软软的那种....

[ 本帖最后由 黑龍 于 2007-9-7 12:49 编辑 ]
作者: storejoline    时间: 2007-9-7 12:49

用刀背敲
腌制一会儿
过油
......
作者: →空灵㊣High    时间: 2007-9-7 12:50

2次烧成前先用油炸的透点，中小火，热锅冷油下去，这是防止粘锅
皮可能会老点，但是里面很嫩的

PS：最重要的，刚烧好的时候

































使劲吃啊！隔夜不老才怪啊！
作者: →空灵㊣High    时间: 2007-9-7 12:52

想起来了，是不是你丫的牙缝忒大了
那我只能介绍个牙医给你了
作者: 与星独白    时间: 2007-9-7 12:53

有啊..

黄鹤楼主厨李秀莲
作者: →空灵㊣High    时间: 2007-9-7 12:53

原帖由 与星独白 于 2007-9-7 12:53 发表
有啊..

黄鹤楼主厨李秀莲

叫大爷干嘛
作者: fuland    时间: 2007-9-7 12:56

对着锅里放一招 化骨绵掌 ！！啪啪，瞬间软了。


火候要控制好，煮的时候适当加点淀粉水
作者: ☆听≮不到→看№得到‰    时间: 2007-9-7 12:59

没烧过- -
作者: 与星独白    时间: 2007-9-7 13:06

原帖由 →空灵㊣High 于 2007-9-7 12:53 发表

叫大爷干嘛


李大爷
作者: →空灵㊣High    时间: 2007-9-7 13:07

好的王西，很乖
作者: 夜雨秋暝    时间: 2007-9-7 13:30

我喜欢我妈烧的红烧排骨
很嫩 很好吃
作者: 切兔子额西瓜    时间: 2007-9-7 13:36

小当家在此
作者: →空灵㊣High    时间: 2007-9-7 13:37

原帖由 切兔子额西瓜 于 2007-9-7 13:36 发表
小当家在此

帮我个忙，我贼想看满屋子飞食材的样子
还有雷达导航的飞到盘子里
您真是牛啊
作者: ATX    时间: 2007-9-7 13:38

烧之前用刀背敲一遍，再撒点嫩肉粉
作者: ATX    时间: 2007-9-7 13:39

原帖由 →空灵㊣High 于 2007-9-7 13:37 发表

帮我个忙，我贼想看满屋子飞食材的样子
还有雷达导航的飞到盘子里
您真是牛啊

你还漏了凌空解体
作者: →空灵㊣High    时间: 2007-9-7 13:43

原帖由 ATX 于 2007-9-7 13:39 发表

你还漏了凌空解体

对哦！那么乱舞2，3下
东西就切的哈整齐，真TM2
作者: ATX    时间: 2007-9-7 13:50

原帖由 →空灵㊣High 于 2007-9-7 13:43 发表

对哦！那么乱舞2，3下
东西就切的哈整齐，真TM2

其实“小当家”里烧菜的都是武林高手，之所以不真刀真枪的比试是因为他们怕死，烧菜输了不会没命的，真刀真枪的比搞不好就挂掉了
作者: fuland    时间: 2007-9-7 13:50

人家用的是特制钢丝……凌空卷几圈，用力一拉就切断了。

这可是特工专用的武器，专拉人脖子的
作者: ☆o○踟戀の童話◎●☆    时间: 2007-9-7 13:51

烹调好之后 用高压锅压到烂。。
作者: fuland    时间: 2007-9-7 13:58

原帖由 ☆o○踟戀の童話◎●☆ 于 2007-9-7 13:51 发表
烹调好之后 用高压锅压到烂。。

……让我想起那些面店里的“猪骨高汤”……一锅汤不停熬，熬了几个月，整个骨架都被熬成白色的高汤了……
作者: 黑龍    时间: 2007-9-7 15:07

原帖由 →空灵㊣High 于 2007-9-7 12:52 发表
想起来了，是不是你丫的牙缝忒大了
那我只能介绍个牙医给你了



没呀。。我使劲咬。。。所以老塞。。。。
作者: 吃西瓜的兔子    时间: 2007-9-7 15:09

我喜欢红烧肉 哈哈 味道嗲~~~
作者: 黑龍    时间: 2007-9-7 15:09

原帖由 ATX 于 2007-9-7 13:38 发表
烧之前用刀背敲一遍，再撒点嫩肉粉


嫩肉粉？！！！...撒了会嫩?...



我妈一直都敲的,我看她都快敲烂了....结果烧出来还是不如我意 = =  



谁来烧给我吃吃看?>~阿哈哈
作者: 空の空    时间: 2007-9-7 15:11

- -哎......不会做饭||
作者: 小仔仔    时间: 2007-9-7 15:17

光用刀背敲当然不行。。。。
作者: ☆o○踟戀の童話◎●☆    时间: 2007-9-7 15:23

原帖由 fuland 于 2007-9-7 13:58 发表

……让我想起那些面店里的“猪骨高汤”……一锅汤不停熬，熬了几个月，整个骨架都被熬成白色的高汤了……

不要留汤的
先按正常程序烹调好再用高压锅蒸烂
作者: storejoline    时间: 2007-9-7 20:37

猪肉也要用嫩肉粉？牛肉要用的，猪肉貌似不用
LZ适合食用肉糜
做法：绞肉机即可
作者: SERIO    时间: 2007-9-7 20:47

完全不会烧菜的人` 飘过..
作者: 工藤新一    时间: 2007-9-7 20:51

时间``
作者: Killy07    时间: 2007-9-7 22:42

LS正解
作者: 黑龍    时间: 2007-9-7 22:44

哈？
作者: Killy07    时间: 2007-9-7 22:46

炖要比较长时间的



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