标题:
韩剧大长今里的养生理念
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作者:
RMB战士
时间:
2005-10-11 18:36
标题:
韩剧大长今里的养生理念
一直以来,对于韩国饮食的了解,仅限于泡菜和烤肉的层次上。伴随《大长今》的热播,除了每天跟随主人公的命运或喜或悲,更发现,自己对于剧中展示的各式健康又美味的宫廷膳食愈加喜爱了。原来,韩式菜肴远比想象的风格鲜明,其注重健康养生的膳食营养理念,不乏现代人士借鉴之处。
韩国宫廷料理重在养生保健、营养均衡,这一点从韩国人常吃的食物中就有所体现。韩国人每天餐桌上必不可少的开胃菜要数菹——即我们所说的泡菜了,它是韩国的第一美食。研究证明:泡菜的营养极为丰富,它以大白菜等蔬菜为主要原料,其营养成分包括维生素A、B1、C,钙,磷,铁,胡萝卜素,辣椒素,纤维素,蛋白质等,能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用;汤是上饭时必提供的饮食。不论是酱汤、鱼汤、牛骨汤,韩国人在三餐中都离不开汤,汤充分包含了食物的营养成分,有很强的滋补功效,也容易被身体消化和吸收。与米饭搭配食用,会使营养更加均衡;韩国人喜爱吃鱼,尤其是明太鱼。这种鱼生长在寒冷水域中,含有大量不饱和脂肪酸和多种维生素及矿物质,对预防心血管疾病十分有益;除此之外,各种蔬菜和豆腐也是韩国人餐桌上的常客。韩国饮食喜清淡、忌油腻。拿烤肉为例,当锅里的肉渗出油时,人们通常都用纸巾将油吸去。
对于《大长今》印象颇深的要数长今坚持为患糖尿病的明朝使节做营养素菜一幕。长今的不惧危险、用心良苦固然精神可嘉,但正是大人的那句“吃食物的人也应该有所坚持,有必须遵循的道理”则更加值得我们现代人学习。因为,饮食的意义不单单是饱口腹之欲,健康营养才是最明智的选择。
韩剧《大长今》正在热播,宫廷内外的权利斗争惊心动魄,一道道养眼膳食也足以让人吊足胃口。
主角长今做的饭不仅好吃,难得的是大多具有食疗功效。她可以在新味祭时用大白菜和朴瓜当作馒头皮制作馒头,也敢于不顾性命危险坚持呈给大明使节清淡的素食。看来,中国传统医学中所倡导的医食同源,早已被长今运用自如。
长今料理膳食是带着深深的诚意的,吃饭的人脸上浮现幸福的微笑是她小小的心愿。不只是长今,韩尚宫娘娘从小训练长今打水是为了诚意,庙里大叔每天把米晒了收,收了再晒也是诚意。现代人大多重视对味蕾的诚意,而忽略了对身体健康的诚意。
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