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标题: 家庭制做面包图解 [打印本页]

作者: 贝蒂    时间: 2005-9-1 19:00     标题: 家庭制做面包图解

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>椰蓉面包</span>


  材料用量是这样:2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋。

  做法:

  1)牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。

  2)面粉要过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步比较累,如果有条件应该买个面包机。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。

  3)买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。

  4)用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上。


5)像包包子一样包起来。


6)包好以后,封口向下,放在案板上。


7)小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来。


8)对折。


9)均分4刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出。像佛手的样子。


10)如果制做过程中觉得不耐烦,也可以把剩下的面擀成一个大饼,把椰蓉馅儿都均匀摊上去,撒一些葡萄干儿之类的干果。卷起来,切成段儿。


11)二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热350F的烤箱,烤15分钟左右,表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是没有葡萄干儿的。

作者: 贝蒂    时间: 2005-9-1 19:01




■做法
1.将黄油放入盆里,用打器将其打成状;加入糖、盐、酸味奶油,继续搅拌



2.加入打好的鸡蛋,搅匀后再慢慢加入牛奶慢慢搅匀



3.加入过完筛的面粉和泡打粉的混合物,用平勺搅拌.搅成一个面团以后,撒些干面粉,将面团揉弄光滑



4.把面团分成均匀的两份,在面板上将其分别擀成两片和烤盘一样大小的面坯.
先往烤盘上放一片面坯,往这块面坯上铺好培根片后,撒一些洋葱条.然后盖放上另外那片面坯



5.把剩下的洋葱条均匀撒到面坯上后,慢慢浇放上沙拉酱(浇成网状是不是更有乐趣).
*在要出炉前往表面涂些蛋液会更好丫...材料里要用一个半蛋,一定是两个鸡蛋剩半个啦,就把剩下的半个蛋涂上来就好乐


6.放入预热好的190度烤箱,烤35~40分. 烤到呈焦黄色以后,取出,切块.
开动烤箱吧!

******************小提示*******************
不用培根,用火腿、咸肉、鸡蛋片也是味道超级棒!
--------鸡蛋煮熟、切片.
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作者: 贝蒂    时间: 2005-9-1 19:02




第一步,先取五个鸡蛋,蛋白蛋黄分开,蛋黄打散



加半碗白砂糖



混合在蛋黄内



然后再加入植物油60克



混合均匀



加入牛奶60克



搅拌均匀

作者: 贝蒂    时间: 2005-9-1 19:02

然后再准备好115克过筛后的低筋,2.5克泡打粉,混合后倒入保鲜袋内,摇晃几下让粉与粉之见充份混合。放在一边待用,先来打发蛋白(5个),加5可白醋(代替塔塔粉的)70—80克糖,分三次加入蛋白中打发,如图这样,蛋白就打发完成了



把刚刚的一袋低筋粉倒入蛋黄混合物中,充分搅拌。



分三次加入蛋白,每加一次事先都要搅拌均匀,可加点香草精,我发现液体的香草精比粉状的更香。



取20克水兑1勺绿茶粉



把刚刚的蛋糕糊分3分之一出来,然后往3分之一的蛋糕糊里倒入绿茶汁。



最后先到蛋糕糊再倒绿茶糊,都往中间倒,以此类推,成这样,可以入烤箱了



好了

作者: 錯守こ晴~ ̄    时间: 2005-9-1 19:05

天天啃的也没那么高级...
作者: HikariTse    时间: 2005-9-1 19:06

BD是不是打算以後自己開店? <ha>
作者: 冰雪gigi    时间: 2005-9-1 20:21

唉,我家没烤箱 555555555
作者: 豬豬のcoffee    时间: 2005-9-1 21:17

最后一个外观比较好..- -前面那2个...扼..有点恶心的感觉,.




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