ゞG品ぷ瑟瑟℃,2005-08-23, 20:20:47
貌似关系挺复杂……
等待后章~
PS。那个雪是不是喜欢糖纸啊?灭哈哈哈~
出云隐者,2005-10-04, 20:45:25
我寒一下“劳工”
在一个古老的年代,thor某人因为一篇谢谢你,老公和把老公打成劳工而瞬间出名……
SPACE怎么会打不开,你那里的网络还真成问题啊~~
忧郁的土豆泥,2005-11-17, 18:01:52
这里果然是马甲出没的地方。。。。。。。。。
对了,还有一点要声明的是,这个。。。。。。真的不属于纪事或者回忆录性质的。
楼上的和带鱼似乎都搞错了。
暗香疏影,2005-11-17, 18:07:25
[QUOTE]忧郁的土豆泥,2005-11-17, 18:01:52
这里果然是马甲出没的地方。。。。。。。。。
对了,还有一点要声明的是,这个。。。。。。真的不属于纪事或者回忆录性质的。
楼上的和带鱼似乎都搞错了。
狮子头,扬州名菜。大概是取其形似,而又相当大,故名。北方饭庄称之为四喜丸子,因为一盘四个。北方作法不及扬州狮子头远甚。
我的同学王化成先生,扬州人,幼失恃,赖姑氏扶养成人,姑善烹调,化成耳濡目染,亦通调和鼎鼐之道。化成官外交部多年,后外放葡萄牙公使历时甚久,终于任上。他公余之暇,常亲操刀俎,以娱嘉宾。狮子头为其拿手杰作之一,曾以制作方法见告。
狮子头人人会作,巧妙各有不同。化成教我的方法是这样的—— 首先取材要精。细嫩猪肉一大块,七分瘦三分肥,不可有些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意,不可切得七歪八斜,亦不可剁成碎泥,其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁,越碎越好,然后略为斩剁。
次一步骤也很重要。肉里不羼芡粉,容易碎散;加了芡粉,粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成四个丸子,这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。
再下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去,或用大吸管吸去,使碗里不见一滴油。
这样的狮子头,不能用筷子夹,要用羹匙舀,其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈,各随其便,不过也要切碎。
狮子头是雅舍食谱中重要的一色。最能欣赏的是当年在北碚的编译馆同仁萧毅武先生,他初学英语,称之为“莱阳海带”,见之辄眉飞色舞。化成客死异乡,墓木早拱矣,思之怃然!
出云隐者,2005-11-17, 23:42:43
T T 最后一贴 要熄灯了。
虽然不喜欢狮子头,不过这段文字真让人馋。
忧郁的土豆泥,2005-11-17, 17:37:54
还是楼上的理解我啊~~~感动ING~~~
其实吧,最近呢~~生活丰富多采,打打游戏、看看影碟、逛逛马路、钓钓帅哥。。。。。。就连前阵子的考试结果也让俺心情愉快 实在没有事情让俺郁闷的脑子进水而坐下来写东西。
前一星期,偶尔进了那么一点点的水,让俺拿来做了几张图了。各位多多包涵啊~~~~ <==>
忧郁的土豆泥,2005-11-18, 23:45:19
要不我委屈下,改天我约你?
在此俺向将此楼顶至5层而做出贡献的各位表示真诚地深切地歉意~
因为明后天的日程活动已排满,SO俺争取下个星期写个............我保证下星期俺交个500字出来. <==>
忧郁的土豆泥,2005-11-22, 21:53:17
什么斯内普?
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