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标题: 初恋的滋味~~堪称完美的红李冻酸奶慕斯蛋糕 [打印本页]

作者: 马甲L 时间: 2005-8-12 16:19 标题: 初恋的滋味~~堪称完美的红李冻酸奶慕斯蛋糕

说起这个蛋糕真是千呼万唤始出来啊，前天有在家里试着改方子做冻慕斯蛋糕，在日志和CAFE里说了说，竟然有许多MM感兴趣，追着要看PP。可是，偶昨天和卡卡美女上街败YY去了，回来已是下午，做完蛋糕体又接着忙家务事，所以这个蛋糕全部完工已经今天凌晨。@@~
　　早晨起来，迫不及待地切开一块尝尝，呵呵，经过一次试验后又稍做修改的蛋糕口感真是一流啊！:strong口感层次非常丰富，QQ的果冻层、甜带微酸不腻人的酸奶慕斯加上细腻的戚风蛋糕，呵呵，再加上它美丽的外表，一下子让我想起了那句广告词------微酸的滋味是初恋的滋味~~
　　老大美美地吃着冻慕斯蛋糕，满意地对偶不住口地说，漂亮、好吃。呵呵，心里的成就感真是不要提了~~
　　由于自己的又一次心急，第二个冻慕斯蛋糕仍旧是有了一点小小的遗憾：慕斯边缘不够平整。可是，鉴于偶这么滴辛苦和勤劳，偶还是厚着脸皮给这款蛋糕打了九十分，堪称完美吧~~

　　Ａ、蛋糕体：
　　用8寸的脱体模烤一个两个蛋或是三个蛋的戚风蛋糕体，脱模后裁出约2~2.5CM的厚度，片成两片或三片并裁去小截边待用。
　　　我用的是平时用惯的三个蛋的香草戚风方，裁下来的那小截正好给我家那个笨得只吃清蛋糕的小帅哥（哼，这家伙，最近不知道怎么了，就只爱吃戚风的蛋糕体，上面啥东西都不要有）

　　　Ｂ、酸奶慕斯：
　　材料：明胶2大匙、水1/4杯、特浓酸奶450G、糖4大匙、植鲜奶油1杯
　　１、植鲜奶油提前打至六分发（即可勉强流动的浓稠状），置于室温中回温。
　　２、明胶+水泡软，并隔水加热搅拌至明胶全融，关火坐水上。
　　３、特浓酸奶+糖用手动打蛋器打至糖全融，倒入（2）中拌匀。拌匀后将容器离水置于室温回温。（这步中的糖用量，其实可以依自己口味斟酌，偶第一次就只用了两勺，这样酸奶味会更浓，慕斯层相对会酸些。偶家老大是只甜食猪，怕酸，所以我加大到了四勺。但需要注意的是，冻好的慕斯会较未冻的酸些，所以在试味时要比平时的口味略甜些才好。）
　　４、待鲜奶油用手摸去已不太冷、且（3）已回复室温时，将（3）倒入，用手动打蛋器拌匀。（这时，感觉慕斯料较为浓稠，拌动时需要带一点力气了）

　　Ｃ、制作慕斯蛋糕：
　　１、8寸脱底模提前洗净，并裁出一条于模具等高的油纸附于壁上，将一层蛋糕体放入，按一层蛋糕一层慕斯将慕斯蛋糕部分制作完成。

２、上倒扣一盘子，将蛋糕置入冰箱冷藏室冻约2~3小时，至慕斯凝固。（扣盘子的目的是防止慕斯表面水份流失）

　　Ｄ、果冻：
　　材料：明胶45G、水450G、糖2大匙、白兰地酒1/4匙（增香用可省略）
　　１、明胶+水泡软，隔水加热搅拌至明胶全融。
　　２、倒入糖，搅拌至糖融。
　　３、加入白兰地酒，拌匀，并置于室温中冷却至室温。（这里加入白兰地酒是因为我觉得明胶有股淡淡的腥味，加少许酒可以增香，没有的话可以省略）

　　Ｅ、制作红李果冻层：
　　１、将蛋糕取出，在已凝固的慕斯层上放上适量的切片红李（可改用其他水果，但需要避免水份太足的水果，以免影响成品卖相）。

２、将已冷却的果冻液，用小勺小心地轻轻地将果冻液浇至蛋糕表面（这一步特别要小心，首先要确定果冻液确已回温，并未凝固。浇的时候千万不能心急，特别是第一层，如果着急力大，可能会冲开慕斯，影响卖相）。浇完后就是酱紫

３、将蛋糕置于冰箱冷藏层冻至果冻凝固即可。看看脱模的样子吧。

再切开来看看，是不是堪称完美涅~~

嗯，写出来步骤显得有些麻烦，其实，操作起来并不麻烦，只是制作时长比较长。但是，在一个悠闲的午后，制作一款这样美丽动人的冻慕斯蛋糕，和家人、爱人或是朋友一起享用，又有怎样的美丽心情呢~~:sun

　　　如果没有烤箱的MM，但能够买到纯蛋糕体，也不妨试试，其实很简单。只要注意我在步骤里特别提到要注意的地方即可。
　　　你动心了么？那就赶紧试试吧~~B_)

作者: vidron 时间: 2005-8-12 16:20

口水ING 啊　好想吃哦~

作者: 火羽の翼 时间: 2005-8-12 16:29

偶只想吃.........伐想动...

作者: Ellie 时间: 2005-8-12 16:29

最后的那个蛮不错的~~~~~~

作者: cuipsll 时间: 2005-8-12 16:30

起床到现在还没有吃饭呢~~

作者: 尐丫頭夢夢 时间: 2005-8-12 16:32

很好吃的樣子....

作者: 马甲L 时间: 2005-8-12 16:58

我一边发这帖子的时候一边在吃蛋糕..幸福死了

作者: 錯守こ晴~￣ 时间: 2005-8-12 17:03

哇..........饿啊.........

作者: ╅淡淡啲寂寞 时间: 2005-8-12 17:05

怎么越看越饿呢！

作者: bs乖乖的小男孩 时间: 2005-8-12 18:43

饿

作者: 黑色回忆 时间: 2005-8-12 19:27

看着都觉得甜....

作者: EasonEVA1 时间: 2005-8-12 19:32

口水缺隄暸………………

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