韩剧大长今里的养生理念

RMB战士

一直以来，对于韩国饮食的了解，仅限于泡菜和烤肉的层次上。伴随《大长今》的热播，除了每天跟随主人公的命运或喜或悲，更发现，自己对于剧中展示的各式健康又美味的宫廷膳食愈加喜爱了。原来，韩式菜肴远比想象的风格鲜明，其注重健康养生的膳食营养理念，不乏现代人士借鉴之处。

　　韩国宫廷料理重在养生保健、营养均衡，这一点从韩国人常吃的食物中就有所体现。韩国人每天餐桌上必不可少的开胃菜要数菹——即我们所说的泡菜了，它是韩国的第一美食。研究证明：泡菜的营养极为丰富，它以大白菜等蔬菜为主要原料，其营养成分包括维生素A、B1、C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等，能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用；汤是上饭时必提供的饮食。不论是酱汤、鱼汤、牛骨汤，韩国人在三餐中都离不开汤，汤充分包含了食物的营养成分，有很强的滋补功效，也容易被身体消化和吸收。与米饭搭配食用，会使营养更加均衡；韩国人喜爱吃鱼，尤其是明太鱼。这种鱼生长在寒冷水域中，含有大量不饱和脂肪酸和多种维生素及矿物质，对预防心血管疾病十分有益；除此之外，各种蔬菜和豆腐也是韩国人餐桌上的常客。韩国饮食喜清淡、忌油腻。拿烤肉为例，当锅里的肉渗出油时，人们通常都用纸巾将油吸去。

　　对于《大长今》印象颇深的要数长今坚持为患糖尿病的明朝使节做营养素菜一幕。长今的不惧危险、用心良苦固然精神可嘉，但正是大人的那句“吃食物的人也应该有所坚持，有必须遵循的道理”则更加值得我们现代人学习。因为，饮食的意义不单单是饱口腹之欲，健康营养才是最明智的选择。

　　韩剧《大长今》正在热播，宫廷内外的权利斗争惊心动魄，一道道养眼膳食也足以让人吊足胃口。

　　主角长今做的饭不仅好吃，难得的是大多具有食疗功效。她可以在新味祭时用大白菜和朴瓜当作馒头皮制作馒头，也敢于不顾性命危险坚持呈给大明使节清淡的素食。看来，中国传统医学中所倡导的医食同源，早已被长今运用自如。

　　长今料理膳食是带着深深的诚意的，吃饭的人脸上浮现幸福的微笑是她小小的心愿。不只是长今，韩尚宫娘娘从小训练长今打水是为了诚意，庙里大叔每天把米晒了收，收了再晒也是诚意。现代人大多重视对味蕾的诚意，而忽略了对身体健康的诚意。