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可爱滴竹竹 发表于 2009-4-14 14:06

[ZT我流口水了]开帖说说法国的著名甜品

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说到法国美食，我想这里大多数朋友都会赞不绝口。法国是欧洲美食的摇篮。去过法国的人都知道，那里的人对甜品的迷恋和追求，有时到了无以复加的地步。在一个最普通的城市中一条最普通的街道上，一家最普通的小甜品店里的甜点都非常香甜可口。这是一家小店里的随拍。不知大家看了有何感想，我是已经抓狂了!



以下:
正如世人所述，全世界最把吃当一回事的——我的意思是把吃当作一门艺术的，就是法国人。 传统的法国点心比较广为人知的如马卡隆、舒芙里、慕斯杯、奶油蛋杯、歌剧院蛋糕、马德莲等等。

马卡隆在法文里头的意思是“少女的酥胸”！:wub: 因为是薄饼夹馅料，薄饼皮极细酥，原料不过是杏仁、蛋白、糖、面粉和奶油，但是做成细酥的表皮却不容易，所以很考验甜点师的功力-_-
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舒芙里更简约，就是鲜奶和蛋白，但是蛋白蛋黄和牛奶打发后隔水烘烤，蛋白膨胀，而稍微一碰就融化了，留下满嘴乳香。法文的Souffle就是吹气的意思，一定要趁热吃，转瞬即逝的一个梦，也是考验甜品师的一道基本甜品。
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慕斯的意思是泡沫，是把鲜奶油拌入巧克力、果肉、奶酪、洋酒等倒入模具冷凝而成，入口似有还无，如泡沫掠过！
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CreamBrulee字面意思则是有烧痕的奶油，内里滑嫩，表皮则一层焦糖烧至酥脆，食客的乐趣就在于用小银勺果断地一敲，焦糖片嚓嚓响，而下面乳黄的布丁和焦糖片一起入口，清脆与滑嫩，同时的体验！:lol:
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Opera叫法式剧院蛋糕，设计和味觉都让人联想到歌剧院。6层的蛋糕，味觉的交响。据说是奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝长期纠纷，后来以联姻告终，婚礼上就有这道甜点压轴，所以到现在还是法国人为孩子庆生或者婚礼上的甜点，不同的是要把泡芙沾焦糖，堆成塔状，称作泡芙塔。
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Madeleine就是因普鲁斯特的《追忆逝水年华》而闻名遐迩的小马德琳蛋糕啦，是道家常点心，所以一定是家里刚刚烘烤出炉的才最好吃，也正是普鲁斯特对于童年的家的记忆触发点。
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PS.下午2点最想吃甜品了:wub: 可惜只能看看...:angry:

桜木婲道 发表于 2009-4-14 14:20

外焦里嫩啊。。。


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傀儡娃娃 发表于 2009-4-14 15:09

我对第一张的蛋糕很感兴趣啊

艾丝梅拉达 发表于 2009-4-14 15:35

:wub: 好啊....甜食党...

秦风楚衣 发表于 2009-4-14 16:34

！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
诱发了我对蛋糕的向往。。。

天才扬扬 发表于 2009-4-14 19:23

LZ太不厚道了。。。。

迷翼の猫 发表于 2009-4-14 19:57

Opera 节食 节食

☆o○踟戀の童話◎●☆ 发表于 2009-4-14 20:25

。。。从来不吃甜食

喵喵の狗狗 发表于 2009-4-14 22:48

慎防三高

可爱滴竹竹 发表于 2009-4-15 09:42

第一个实在太嗲了
造型普通但是一看就知道
delicious-_-

linjinghui 发表于 2009-4-15 11:41

少女的酥胸。。。。。

[m_傻笑] [m_傻笑]

蛋糕蛋糕。。。。好好吃~~~

jxl0489 发表于 2009-4-15 12:25

地址法货，只好做路过状了

拿苹果砸BOSS 发表于 2009-4-16 22:35

甜食大爱

玩转浆糊の蔷薇 发表于 2009-4-17 14:40

看了好有冲动:wub:

[url]http://item.taobao.com/auction/item_detail.jhtml?item_id=66b8149bc5b18de3f8c6fb0e2d5cc721&x_id=0db1[/url]

[[i] 本帖最后由 玩转浆糊の蔷薇 于 2009-5-14 13:02 编辑 [/i]]

小小龙儿 发表于 2009-4-18 05:20

第一张太让人疯狂了

幸福の翅膀 发表于 2009-4-18 08:57

真的。。我看到第一张想尖叫。。

雀仔。 发表于 2009-4-18 23:45

:ph34r:
对甜食无爱。

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