【M】今晚做了御品上汤牛尾面和酸奶，有图有真相已上自爆
等吃完了上图:wub: 还是自己做饭成本低啊[img]http://p15.freep.cn/p.aspx?u=v20_p15_p_0903242016554689_0.jpg[/img]
那啥，牛尾太多了，已经看不到面了:angry:
有人问为啥叫御品，那是因为我是到某饭店吃过这道菜之后觉得很好吃才模仿做的，最终味道几乎一样（除了面没人家那么劲道外），因此才起了和饭店一样的名字，再就是这碗面确实很费功夫，有点古时皇家做菜的感觉，费时很长，我猜这也是叫御品的一个原因吧。
p.s：怎么样能让在肉汤中煮的拉面更劲道呢？
这碗面的原料是：
1，25元钱的牛尾（具体多重我也不记得了，可能是一斤不到吧）
2，1颗小土豆，要新上的新鲜土豆，这样里面的淀粉含量会很好，做出的面才会甜，更符合南方人口味。
3，1根小胡萝卜，也要新鲜的，最好是买来时上面带着泥土的那种，理由同上
4，2-3个鲜香菇（尽量不要用干的）
5，拉面2两，如无手工拉制拉面的技术可以用挂面取而代之
6，葱，蒜，姜，陈皮，大料，盐，味精（可有可无，不建议放味精），枸杞（滋补肝肾，补血，抗衰老，如果没有枸杞可放当归，我这碗面中这两样都没放，家里没有）
做法：
1，先将牛尾剁成小块，我就是朵的大了，导致后面摆盘没摆好，小块吃起来会更方便些。
2，用热水小煮下，将血煮出来，捞出待用
3，将煮过后的牛尾连同葱姜蒜陈皮大料加入8-10升的开水中火煮开，看到沸腾了就转小火慢慢炖着，大约炖2-3个小时就可以了，将最上面的浮油捞出扔掉，尽量保持汤的清澈（这点我没做好导致有些油腻了）
4，把切好土豆胡萝卜香菇倒入汤中再小火煮2-3分钟，不要把这些菜煮烂。
5，捞出牛尾
6，将面条放入没有了牛尾的汤中和菜一起煮，时间我没记，煮到面条软了为止（估计也就2分钟左右）
7，面条和汤一起倒入碗中，摆上牛尾就可以吃了
整个工序大约用时3个小时，挺费时间。由于是用牛尾汤煮的面，所以面完全浸入了牛尾汤的味道，很鲜，但是缺点是面不劲道了，不知有何解？
[img]http://p13.freep.cn/p.aspx?u=v20_p13_p_0903242106129447_0.jpg[/img]
饭后2小时内比吃的自制酸奶，加双歧杆菌乳酸菌粉和鲜牛奶白砂糖放入酸奶机制作8-10小时后即可食用，这个容器是1000ml的量
[IMG]http://i702.photobucket.com/albums/ww21/qdvrowerk/IMG_15311024.jpg[/IMG]
去年苏沪杭之行在杭州拍的
[[i] 本帖最后由 第三帝国元首 于 2009-3-27 10:32 编辑 [/i]] [m_偷看] 等图。。。 放毒啦~~~[m_傻笑] 马相伐那能 [quote]原帖由 [i]无册那[/i] 于 2009-3-24 20:30 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10365988&ptid=962025][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
马相伐那能 [/quote]
:ph34r: 没卖相，自己做自己吃没怎么注意摆盘牛尾也切得大块了点 有点油啊~~~
我家经常烧牛尾汤~~ [quote]原帖由 [i]winter2004[/i] 于 2009-3-24 20:47 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10366042&ptid=962025][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
有点油啊~~~
我家经常烧牛尾汤~~ [/quote]
第三步没做好。第一次做牛尾没啥经验，完全摸索出来的。
好像南方人很少吃牛肉的。 我家有人回族~不吃猪肉...所以经常会吃这个东西 [m_吃惊] ...........还以为是爆人。。。原来是爆你的面啊。- -！ 那酸奶我想學~~強烈要求自爆有自己的樣子！！！！ 酸奶简单~~你超市里买一罐成品,跟鲜奶调配...在合适温度在放置一段时间 不會。。。不懂。。。。我很笨。。。:angry: 简单...1/3酸奶+2/3鲜奶+白砂糖~~8-10小时就OK了 大夜里让我看到这帖
LZ无良 还好最近没胃口.. [quote]原帖由 [i]winter2004[/i] 于 2009-3-24 23:46 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10366770&ptid=962025][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
简单...1/3酸奶+2/3鲜奶+白砂糖~~8-10小时就OK了 [/quote]
那為什麽不直接吃超市買的酸奶呢？為什麽要自己回來再加工哦？:ph34r: }_} 买袋牛奶打开~放上十天半个月的就酸了 额...油了点...肉多了点...飘几颗青菜应该会好看点... 酸奶好做。。。不用机器。。其实我很想买个冰淇淋机。。 :ph34r:
以为元首本尊要自爆。。
却只见到元首面的自爆。。 [quote]原帖由 <i>amoya</i> 于 2009-3-25 10:16 发表 <a href="http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10367487&ptid=962025" target="_blank"><img src="http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />
酸奶好做。。。不用机器。。其实我很想买个冰淇淋机。。 [/quote]<br />
如果有电动打蛋器（最好是座式的），就可以自制酸奶冰激凌了 居家好男人 [quote]原帖由 [i]HikariTse[/i] 于 2009-3-25 08:25 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10367208&ptid=962025][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
那為什麽不直接吃超市買的酸奶呢？為什麽要自己回來再加工哦？:ph34r: [/quote]
本来只能喝1杯。。。现在能喝好多杯啊~~这个只是最简便的方法而已。。。而且也有DIY乐趣。。。 自制的酸奶没有添加剂，可以自定义口味（加糖或者鲜榨果汁），而且自己做的酸奶中乳酸菌的含量和活性都大大高于外面买来的 [quote]原帖由 [i]第三帝国元首[/i] 于 2009-3-25 19:57 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10369644&ptid=962025][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
自制的酸奶没有添加剂，可以自定义口味（加糖或者鲜榨果汁），而且自己做的酸奶中乳酸菌的含量和活性都大大高于外面买来的 [/quote]
本來明白了。。。。現在你這樣說我又不明白了。。。。
不是在超市買個酸奶回來然後自己再加鮮奶和糖麼？那怎麼會乳酸菌會增加呢？ [quote]原帖由 [i]不要人見人愛[/i] 于 2009-3-25 21:34 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10370009&ptid=962025][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
本來明白了。。。。現在你這樣說我又不明白了。。。。
不是在超市買個酸奶回來然後自己再加鮮奶和糖麼？那怎麼會乳酸菌會增加呢？ [/quote]
超市中的酸奶中的乳酸菌数量会随着时间的推移逐渐减少，而且也不如自己做的粘稠（粘稠与否也和乳酸菌数量有关）
我一般是买双岐乳酸菌粉来做，这样做出的酸奶更有营养，比那种从超市买来酸奶再和鲜奶一起发酵的要好
[[i] 本帖最后由 第三帝国元首 于 2009-3-26 09:35 编辑 [/i]] 想学做酸奶~元首是会做饭的好男人 拜托！！自爆要有自己的樣子的好不好！！ [quote]原帖由 [i]HikariTse[/i] 于 2009-3-26 09:32 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10371271&ptid=962025][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
拜托！！自爆要有自己的樣子的好不好！！ [/quote]
今晚上照片，昨晚本本当机了 [quote]原帖由 [i]第三帝国元首[/i] 于 2009-3-26 09:34 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=10371281&ptid=962025][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
今晚上照片，昨晚本本当机了 [/quote]
好吧。。。。我原諒你了。。。。[m_星星眼]
页:
[1]
2