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喜欢睡觉 发表于 2008-7-16 15:00

[神教][第二弹]午后炸虾饭

继上次发贴后,诸位看官大人的反应是图片过大,打开困难.

在此深感歉意,所以吸取教训,这次的图片反复简化简化再简化,除第一张外,其他单张都保持在80KB左右.

有人提出,为什么不把先贴的图片重新简化上传替换?

其实这是一个观念问题,因为发的是料理介绍贴,发料理贴如烧菜,略微修整无妨,但回锅重做则代表失败.

说出话无法收回,同样切了片的黄瓜无法再像整根那样被使用自如

也同样烧出的料理无法再变回它们调理前的模样,所以发了料理贴后...

希望诸位能原谅鄙布林这种奇怪的坚持和观念,仅限料理贴与料理.

罗丫露神教某教众诚恐出品,教主满塞.

废话这里就打住,下面进入正题.


此次料理主题名为炸虾饭

基本材料介绍

[img]http://img231.imageshack.us/img231/784/imgp0067tf3.jpg[/img]

小麦粉,面包粉,虾(中),鸡蛋,高菜粒,松茸粒,鸡味块,黄瓜.

1.虾调理

将小麦粉,鸡蛋,盐,料酒,水按照一定比例混合成稠糊状.(有多用果汁机者最优)

以20g小麦粉为起始基准,其他材料按上述顺序的比例量为:

鸡蛋一枚,盐1g,料酒2g,水4g.

[img]http://img235.imageshack.us/img235/3246/imgp0068gl0.jpg[/img]

调匀完毕后,将虾壳剥除,尾部及小壳及头部外壳保留(买来时已经无头,作罢),准备好面包粉

[img]http://img235.imageshack.us/img235/1258/imgp0069dj1.jpg[/img]

[img]http://img235.imageshack.us/img235/9167/imgp0070eq5.jpg[/img]

先将虾身表面水份用调理纸巾轻拭去,其他替代品随意.

然后以浸泡麦粉蛋浆-->表面覆盖面包粉的顺序调理每尾虾,调理结束后在网格盆内待机.

[img]http://img292.imageshack.us/img292/7498/imgp0071xe9.jpg[/img]

热锅,入色拉油,中小火,入虾.

[img]http://img172.imageshack.us/img172/3700/imgp0072ml6.jpg[/img]

炸至金黄出锅,时间为3分30秒,一次翻面,油量够则毋须.

[img]http://img292.imageshack.us/img292/1374/imgp0074cu2.jpg[/img]

所用炸虾油取出适当的量作为炒饭用油,滤去杂质.


2.炒饭调理

将炊熟后放置冷藏室6小时以上12小时以下米饭取出.

[img]http://img292.imageshack.us/img292/6899/imgp0075zp7.jpg[/img]

将之前收集处理过的炒饭用油入锅,中火热锅,按照顺序放入鸡蛋(2枚),米饭,松茸粒,高菜粒,鸡味块,1g左右料酒.

炒至饭粒分开,以下为出锅前状态,请自行把握时间.

[img]http://img172.imageshack.us/img172/7950/imgp0076vz0.jpg[/img]

黄瓜切片,炒饭,炸虾装盘

[img]http://img235.imageshack.us/img235/5117/imgp0078nw5.jpg[/img]


3.大根蘸酱制作

此为炸虾炒饭之灵魂蘸酱,加工材料

[img]http://img292.imageshack.us/img292/5779/imgp0080af7.jpg[/img]

大根磨泥后轻握榨水,团成团状,葱切丁待机

[img]http://img292.imageshack.us/img292/6324/imgp0081am3.jpg[/img]

淡酱油和醋按1:8的比例调配,组装

[img]http://img177.imageshack.us/img177/9471/imgp0083lt0.jpg[/img]


4.收尾

饮料随意,以清凉系为首选

最终效果图

[img]http://img235.imageshack.us/img235/528/imgp0084cd1.jpg[/img]



关于口味

由于使用了小麦鸡蛋浆包虾轻炸,所以能够保持虾特有的甘甜和口感.

蛋本身所具有的甜味.

料酒中所带有的谷物的甜味.

这三种味道合成了一体,带给人立体声的感受,便是三味一体的炸虾.

搭配上用侵入了虾子美味的色拉油炒出的米饭.

配合刺激食欲的大根酸蘸酱的调剂,把这道普通的炸虾饭完善地表现了出来.




以上,谢谢.

樱歌 发表于 2008-7-16 15:04

:angry: 睡觉,前面那贴我为了看,一共死机5次....

喜欢睡觉 发表于 2008-7-16 15:16

[quote]原帖由 [i]樱歌[/i] 于 2008-7-16 15:04 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9386370&ptid=908263][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
:angry: 睡觉,前面那贴我为了看,一共死机5次.... [/quote]

太抱歉了..

jeerbear 发表于 2008-7-16 15:17

:ph34r: 貌似很好吃。。。
在祖国下午茶时间15：00发出来。。。意欲何为。。。。}_}

kael 发表于 2008-7-16 15:35

睡觉GJ![m_OK]
这次比上次那帖好多了

紫熏 发表于 2008-7-16 15:46

我饿了....你说怎么办

hu1jun2Death 发表于 2008-7-16 15:49

睡觉妹妹来亲个咩:wub: :wub: :wub:

ayamain 发表于 2008-7-16 17:15

猪排饭类-_-

chargundam 发表于 2008-7-16 17:56

要向睡觉学习啊.

香香草 发表于 2008-7-16 18:03

55555555555555555555饿了饿了。。。。。。。。。。。

liangzhikun147 发表于 2008-7-16 18:09

很好看，应该很好吃[m_装可爱]

ω玥玥兔兒ω 发表于 2008-7-16 18:19

- -为什么要粘酱

夏树卡瓦依 发表于 2008-7-16 18:39

哇！！！！！！！楼主你好厉害哦 我好佩服你哦！！！我也要学着自己做。。。。但是我手笨。。。

真！流星蝴蝶剑` 发表于 2008-7-16 19:10

哦。。老醒，回来你好下厨了

-_-||| 发表于 2008-7-16 19:23

好贵.......

迪恩 发表于 2008-7-16 20:47

我又饿了```

annainverse 发表于 2008-7-17 11:47

BS.为什么你告诉的做法不一样。..
还差好远，居然是1:2!!
强烈BS你.

枫中飘琳 发表于 2008-7-17 11:49

神教无处不在:ph34r:

再见苏摩 发表于 2008-7-17 12:03

SUI KAKU 同志

下次回来,你做料理给大家吃吧

我也要一份

北极星 发表于 2008-7-17 21:17

有種想拜師學藝的沖動

猪P福er 发表于 2008-7-17 22:19

我喜欢

小鱼吃饼干 发表于 2008-7-17 22:53

我斯巴达了

darknessxp 发表于 2008-7-18 00:41

最近要学烧饭,受教了

红魔法师￠毅♂ 发表于 2008-7-18 02:59

很想自己做做看.. 但为什么LZ 讲的材料和样子.. 我都没听看过...:ph34r:

海藻~ 发表于 2008-7-18 10:51

LZ 是小男生还是小女生啊 ，小男生的话 海藻姐姐带回家了:lol:

艾丝梅拉达 发表于 2008-7-18 10:51

:ph34r: 自家随便吃饭的话,很难想象会把饭冷冻还带记时的,,,至少我不会这么麻烦,,
看上去还是很好吃的,,虾份量再翻1倍好么..

猪P福er 发表于 2008-7-18 10:52

[quote]原帖由 [i]海藻~[/i] 于 2008-7-18 10:51 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9393142&ptid=908263][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ 是小男生还是小女生啊 ，小男生的话 海藻姐姐带回家了:lol: [/quote]
男的可能比较大

再见苏摩 发表于 2008-7-18 11:25

LS几位混的版块太局限了
不认识睡觉啊

らёгαρん 发表于 2008-7-18 18:32

[quote]原帖由 [i]红魔法师￠毅♂[/i] 于 2008-7-18 02:59 发表 [url=http://bbs.rohome.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9392392&ptid=908263][img]http://bbs.rohome.net/images/common/back.gif[/img][/url]
很想自己做做看.. 但为什么LZ 讲的材料和样子.. 我都没听看过...:ph34r: [/quote]
因为lz在日本的缘故...

gameboy72 发表于 2008-7-18 19:55

啊啊啊 看着就已经很有食欲了~好想一口吃下去..........

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