浆糊论坛-RO小站 » 浆糊贴图区 » [转]柠檬奶酪塔

贝蒂 发表于 2006-7-27 19:09

[转]柠檬奶酪塔

[img]http://www.shj131.net/upload/20050528011718.jpg[/img]

[img]http://www.shj131.net/upload/20050528011825.jpg[/img]

[img]http://www.shj131.net/upload/20050528011730.jpg[/img]
基本塔皮
材料：
A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙
B：鸡蛋半个
模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
做法：
1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。
[img]http://www.shj131.net/upload/20050528004559.jpg[/img]

[img]http://www.shj131.net/upload/20050528004613.jpg[/img]
2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。
[img]http://www.shj131.net/upload/20050528004716.jpg[/img]
3、擀成比模型稍大的圆薄片。
[img]http://www.shj131.net/upload/20050528004812.jpg[/img]
4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。
[img]http://www.shj131.net/upload/20050528004939.jpg[/img]
5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤，否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）
6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。
柠檬乳酪馅
材料：
A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙
[img]http://www.shj131.net/upload/20050528005626.jpg[/img]
B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙
[img]http://www.shj131.net/upload/20050528005638.jpg[/img]
葡萄干50克
蛋白2个
糖40克
做法：
1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
[img]http://www.shj131.net/upload/20050528005752.jpg[/img]
2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
[img]http://www.shj131.net/upload/20050528005959.jpg[/img]

[img]http://www.shj131.net/upload/20050528010259.jpg[/img]
4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
[img]http://www.shj131.net/upload/20050528012551.jpg[/img]

[img]http://www.shj131.net/upload/20050528012603.jpg[/img]

[img]http://www.shj131.net/upload/20050528012611.jpg[/img]
[/b][/color]

巨炮 发表于 2006-7-27 19:31

[^~~^]好好吃的样子..
[otl]不过我不太喜欢吃甜食.否则我也会做做看的

南消 发表于 2006-7-27 19:41

啪塔...口水掉上面饿，都给我吃喽-0-

zxhzxf 发表于 2006-7-27 19:49

本人对吃的很讲究
可惜对柠檬有点过敏。。。。所以不好发表什么评论
潜水一个世纪
从此不在潜水
开始上来吐泡泡了

南消 发表于 2006-7-27 20:04

2003...膜拜几。

就凭我爱你吗 发表于 2006-7-27 21:24

满嗲

查看完整版本: [转]柠檬奶酪塔