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小猪の无尾熊 发表于 2006-4-14 22:17

[求助]怎么熬粥?

老公和我特喜欢吃虾粥, [x_X]可是三天两头去外边吃太贵了,一小罐要40大洋,穷人家吃8起[hunout]
各位XDJM麻烦说说,窝们俩还么做过几次饭么经验[kusu]

莎拉公主 发表于 2006-4-14 22:18

这个应该去问父母,甚至爷爷奶奶,外公外婆......她们肯定有经验

創の小初 发表于 2006-4-14 22:21

洗好米,烧水,把米放进水里(水要多),熬2小时,+配料,吃粥,拉屎,睡觉

小猪の无尾熊 发表于 2006-4-14 22:22

记忆里我想吃粥妈妈都是外叫....[lalala]
婆婆去上海旅游了....有的是材料却不敢下手[bigcry][otzcry]

莎拉公主 发表于 2006-4-14 22:22

配料怎么配呢....这是关键

小猪の无尾熊 发表于 2006-4-14 22:23

老公爱吃田鸡+虾一起煮的....

ＳＢ☆貓 发表于 2006-4-14 22:23

某大师是熬粥高手...

乖宝宝 发表于 2006-4-14 22:24

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小猪の无尾熊 发表于 2006-4-14 22:26

-.-哪位煮过的来说说...我的现有工具:熬粥专用砂锅...虾N斤....大米N斤....另有盐啊鸡精啊什么的...

ＳＢ☆貓 发表于 2006-4-14 22:28

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

[[i] 本帖最后由 ＳＢ☆貓 于 2006-4-14 22:30 编辑 [/i]]

莎拉公主 发表于 2006-4-14 22:29

我只会煮饭...(有电饭锅)

小猪の无尾熊 发表于 2006-4-14 22:32

[x_X][pls]多谢,休息日去煮看看

莎拉公主 发表于 2006-4-14 22:34

看文字说明的就能做出来吗?那你无敌了,以后买本菜谱看着上面的做(还配图).....

ERUDA 发表于 2006-4-14 23:56

我经常自己煮粥.....完全是会做饭可是懒...煮粥方便的说－。－

上面说泡的方法可能是地域问题吧（我这是广州）
我们这边是洗干净米后加少量油和盐搅拌后腌半个小时左右
这样煮出来的粥容易烂

海鲜粥么煮过一般都是煮皮蛋瘦肉粥和遥柱红枣瘦肉粥
两个都哈好吃的
例：
粥腌好以后加水和遥柱红枣煮（可以用压力锅，营养价值高，可以么那么好吃）
大概到粥比较绸的时候就顺一个方向搅拌
觉得已经够好的时候加瘦肉，放下去肉变色就可以了（太久会很硬喔）
超爱吃这个的说～～喜欢可以再加写切碎的生菜～超正的>_<

Firetruck 发表于 2006-4-15 00:00

先去河边逮虾。

流泪的稻草人 发表于 2006-4-15 11:00

现在外面的鸡味粥都是1块一碗啊~

kickyoupig 发表于 2006-4-15 11:16

顶

恨自己长得帅 发表于 2006-4-15 11:35

普通的煮法:捉虾-->逮田鸡-->买煤气炉和煤气--->买锅--->买盐--->买米--->买水--->买碗--->买瓢子或筷子--->买油和酱油--->买姜葱等--->剥虾--->杀田鸡--->洗米--->加水--->大火加热--->等沸--->转文火--->--->放少少油--->放材料和姜--->中途搅拌--->等熟--->关火--->盛粥到碗里--->放葱--->放酱油(个人喜好)--->买瓢子或筷子吃--->吃完洗碗(如全部粥吃完就放清水到锅里浸它)--->大小便后各自散会
备注:有意者可等煮粥中途ML一次也可(时间把握好)

幻水Ж梦天 发表于 2006-4-15 12:31

就是把虾扔锅里

然后添水加米盖上盖子.双手合十左脚用力的踩地然后出声的念:妈的B的哄.三遍
就变粥了

小猪の无尾熊 发表于 2006-4-20 10:15

-.-现在去熬看看,阿门...

☆ミ可愛のメiao夜々 发表于 2006-4-20 11:00

米 小份  水要多 起码比米要高出个10公分以上[看你要喝稀的还是稠的而定]
还有要用小火慢慢炖... ... 等水开了以后 定期用一个筷子进去搅拌
等到粥已经差不多成型的时候再将原料倒进去

虾之类的东西事先要用姜 料酒 盐 味精等调料浸过  入粥前再将其取出放入  因为虾容易老 所以进去的时候火候 时间要控制好
最后收工的时候放入葱花 在装盆的时候倒入些香油调香... ...


另外煮的时候盖子最好不要全部盖住 空出一小块... ...火候就一直保持中小火就可以了

[[i] 本帖最后由 ☆ミ可愛のメiao夜々 于 2006-4-20 11:01 编辑 [/i]]

小猪の无尾熊 发表于 2006-4-20 11:03

[otl]我煮好了才看到，我虾放的早了也没调味道，呼，还算可口，谢谢，下次照着做看看[kiss]

芬外妖嬈 发表于 2006-4-20 11:03

煮饭的时候放３倍的水出来就变粥了．．

☆ミ可愛のメiao夜々 发表于 2006-4-20 11:05

[quote]原帖由 [i]小猪の无尾熊[/i] 于 2006-4-20 11:03 发表
我煮好了才看到，我虾放的早了也没调味道，呼，还算可口，谢谢，下次照着做看看 [/quote]

你虾一旦放早了 出锅的时候会觉得肉有点老
么调味道的话... ...会觉得有点腥腥的... ... ^_^
多做几次就会顺手了

Slayer 发表于 2006-4-20 11:09

煮好了大家一起吃啊

小猪の无尾熊 发表于 2006-4-20 11:17

[quote]原帖由 [i]☆ミ可愛のメiao夜々[/i] 于 2006-4-20 11:05 发表


你虾一旦放早了 出锅的时候会觉得肉有点老
么调味道的话... ...会觉得有点腥腥的... ... ^_^
多做几次就会顺手了 [/quote]
[x_X]嗯，下次再弄看看，在等老公下班回来评分[0--0]

☆ミ可愛のメiao夜々 发表于 2006-4-20 11:30

[quote]原帖由 [i]小猪の无尾熊[/i] 于 2006-4-20 11:17 发表

嗯，下次再弄看看，在等老公下班回来评分 [/quote]

如果是晚上等老公下班回来吃 可以先把白粥熬好 然后等老公回来了 再将处理好的虾放进去一起熬一会 然后吃
这样是新鲜的 虾粥 海鲜粥这种东西 如果冷了以后回炉再热 味道会差很多 :wub:

小猪の无尾熊 发表于 2006-4-20 11:43

:wub:受教了，太感谢了啊

uenuen 发表于 2006-4-20 15:33

回复 #1 小猪の无尾熊 的帖子

如果你要吃普通滴,就像煮饭那样,不过是比较稀的饭,很简单.多放点水就行了.

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